INGREDIENSER

Salatingredienser

• 1 (lille) blomkål
• 1 (lille) romanesco
• 1 rødløg
• 50 g mandelsplitter
• 2 spsk. olivenolie
• 50-100 ml grøntsagsbouillon
• Salt og peber
• 100 g granatæblekerner
• 3 stilke bredbladet persille

Tahin-dressing

• 1 fed hvidløg
• 2 spsk. tahin (sesampaste)
• 100 g yoghurt naturel (eller yoghurtalternativer
• Saften fra ½ citron
• 1 spsk. ahornsirup
• Salt og peber
• Spidskommenpulver

FORBEREDELSE

1. Blomkål og romanesco renses, deles i lige store buketter, vaskes og afdryppes. Skræl løgene, halvér dem og skær dem i tynde skiver.
2. Fordel mandlerne jævnt i en høj slip-let stegepande, f.eks. ZWILLING Madura Plus (ø 28 cm), og rist dem gyldne ved medium varme, indtil de begynder at dufte. Vend dem jævnligt undervejs. Tag mandlerne op og sæt dem til side.
3. Hæld olivenolien i panden og varm den op. Tilsæt buketterne, og steg dem kortvarigt, indtil de begynder at tage farve. Hæld lidt grøntsagsbouillon i og damp kålbuketterne ved medium varme i ca. 15 minutter. Krydr derefter, tag dem op, og lad dem køle lidt af. Gem den resterende grøntsagsbouillon.
4. Til dressingen skrælles hvidløget og hakkes fint. Bland tahin, yoghurt, citronsaft og ahornsirup i en skål. Tilsæt evt. lidt mere grøntsagsbouillon. Smag til med salt, peber og spidskommen.
5. Vask persillen, ryst den tør, fjern stilkene og hak bladene fint. Tilsæt løg, granatæblekerner og mandler til blomkål og romanesco og bland det godt sammen.
6. Hæld tahindressingen over salaten, og vend forsigtigt. Smag til igen. Drys med persille, og servér straks.

Tip

Du kan også bruge broccoli i stedet for romanesco.

Info

ZWILLING Madura Plus slip-let stegepanden (ø 28 cm) er perfekt til skånsom tilberedning af grøntsager. Den fremragende varmefordeling og slip-let belægning sikrer ensartet tilberedning uden at sætte sig fast.