INGREDIENSER

Quinoa grøntsager

• 200 g quinoa
• 1 sød kartoffel
• 1 rød peberfrugt
• 1 squash
• 100 g frisk babyspinat
• 1 fed hvidløg
• 2 spsk. olivenolie
• Salt og peber
• Korianderpulver
• Karrypulver
• 1 dåse kikærter (drænet vægt ca. 250 g)
• 5 stilke basilikum

Citronvinaigrette

• 1 usprøjtet citron
• 2 spsk. olivenolie
• 1 spsk. ahornsirup eller flydende honning
• Salt og peber

FORBEREDELSE

1. Kog quinoaen efter anvisning på pakken, hæld vandet fra, og sæt den til side.
2. Skræl den søde kartoffel, og skær den i ca. 1 cm tern. Vask og rens peberfrugterne, og skær dem i strimler. Squash vaskes, renses, halveres på langs og skæres i skiver. Skyl spinaten grundigt og lad den dryppe godt af. Pil hvidløgene, og hak dem fint.
3. Varm 1 spsk. olivenolie op ved middel varme i en slip let stegepande f.eks. ZWILLING Madura Plus (ø 28 cm). Steg de søde kartofler i ca. 10 minutter, indtil de er møre og let brunede. Vend dem flere gange. Tag dem op og sæt dem til side.
4. Varm resten af olivenolien i samme pande. Steg peberfrugt og squash i ca. 5-7 minutter, og lad dem dampe bløde. Tilsæt hvidløg og spinat, og damp dem kortvarigt, indtil bladene falder sammen.
5. Hæld vandet fra kikærterne, skyl dem, og kom dem i panden sammen med den kogte quinoa, og bland det hele godt. Lad det varme godt igennem og smag til med salt, peber, koriander og karry.
6. Til vinaigretten vaskes citronen i varmt vand, tørres og skallen rives, f.eks. med ZWILLING Pro Zester-rivejern. Pres derefter saften ud. Pisk citronskal og -saft, olivenolie og ahornsirup godt sammen i en lille skål. Smag til med salt og peber.
7. Hæld citronvinaigretten over grøntsagerne.
8. Vask basilikumbladene, ryst dem tørre, skær dem i strimler, og drys dem til sidst over quinoa-grøntsagspanden. Anret på tallerkener og servér med det samme.

Tip

For at intensivere smagen kan du pensle de søde kartofler let med paprikapulver inden stegning.

Info

ZWILLING Madura Plus slip-let stegepanden (ø 28 cm) er ideel til alsidige panderetter som quinoa-grøntsagspande. Den fremragende varmefordeling og slip-let belægning sikrer ensartet tilberedning og stegning uden at brænde på, så du nemt kan tilberede alle slags retter.