INGREDIENSER

• 200 g mie nudler
• 200 g thai-asparges
• 100 g sukkerærter
• 1 rød peberfrugt
• 2 forårsløg
• 1 moden mango
• 300 g laksefilet
• 2 spsk. sesamolie
• Salt og peber
• 100-150 ml grøntsagsfond
• 3 spsk. sojasauce
• Saften af 1 lime
• ½ bundt koriander (ca. 15 g)
• 30 g cashewnødder

FORBEREDELSE

1. Kog mie nudlerne efter anvisning på pakken, hæld vandet fra og stil dem til side.
2. Vask thai-aspargesene og skær dem i stykker. Vask og rens sukkerærterne og skær dem i halve på skrå. Vask og rens peberfrugterne og skær dem i fine strimler. Rens forårsløgene, vask dem, ryst dem tørre og skær dem i ringe. Skræl mangoen, skær frugtkødet fra kernen og skær det i tern. Skyl laksen, dup den tør og skær den i mundrette tern.
3. Varm en slip-let wok, f.eks. ZWILLING Madura Plus (ø 30 cm), med 1 spsk. sesamolie ved medium varme. Steg lakseterningerne gyldne, krydr med salt og peber, tag dem op og stil dem til side. Varm resten af sesamolien i wokken. Kom thai-asparges, peberfrugt og sukkerærter i wokken og steg dem under omrøring. Tilsæt mie nudler, mango og forårsløg og steg dem kort med. Hæld lidt grøntsagsfond over.
4. Kom laksen tilbage i wokken og varm den op. Smag til med sojasauce, limesaft, salt og peber.
5. Skyl korianderen, ryst den tør, og hak den groft. Hak også cashewnødderne groft, og drys dem over retten sammen med korianderen. Serveres straks.

Tip

Hvis du vil have en ekstra sprød laks, skal du vende lakseterningerne let i mel eller majsstivelse, før du steger dem. På den måde får fisken en flot skorpe og forbliver saftig.

Info

ZWILLING Madura Plus slip-let Wok (ø 30 cm) er ideel til hurtig og sund tilberedning. Takket være den fremragende varmefordeling og den specielle belægning er det nemt at stege stir-fry retter som laks med mie nudler og mango.