INGREDIENSER

• 2 store søde kartofler
• 1-2 broccoli (afhængigt af størrelse)
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 3 cm frisk ingefær
• 1 spsk. vegetabilsk olie
• 1 tsk. gul karrypasta
• 400 ml kokosmælk
• 200 ml grøntsagsbouillon
• 1 tsk gurkemeje
• 1 tsk. spidskommen
• 1 tsk. koriander
• Salt og peber
• Saften af 1 lime
• ½ bundt koriander

FORBEREDELSE

1. Skræl de søde kartofler, og skær dem i ca. 1,5 cm tern. Rens broccolien, del den i buketter, vask den og lad den dryppe af. Skræl løg, hvidløg og ingefær, og hak dem fint.
2. Varm olien i en slip-let sautérpande, f.eks. ZWILLING Terreno Plus (ø 28 cm), ved medium varme. Svits løgene klare. Tilsæt hvidløg og ingefær, og svits dem kort med. Rør karrypastaen i og rist også den kortvarigt.
3. Tilsæt sød kartoffeltern, gurkemeje, spidskommen og koriander, og bland det godt sammen. Hæld kokosmælk og grøntsagsbouillon over, bring det i kog, og reducer derefter varmen. Lad karryen simre i ca. 10 minutter. Tilsæt derefter broccolibuketterne, og lad det hele simre i yderligere 5-7 minutter, indtil de søde kartofler er møre og broccolien stadig har bid.
4. Smag til med salt, peber og limesaft. Skyl korianderen, ryst den tør, og hak den med de fine stilke.
5. Servér sød kartoffel-broccoli-curryen drysset med koriander.
6. Server med basmati- eller jasminris.

Tip

I stedet for koriander kan du også bruge bredbladet persille.

Info

ZWILLING Terreno Plus sautérpande (ø 28 cm) er ideel til tilberedning af panderetter som f.eks. karryretter. Takket være den fremragende varmefordeling og de højere sidevægge tilberedes retter som karry med sød kartoffel og broccoli uden besvær og uden overkogning.