INGREDIENSER

• 400 g rejer, uden skal og tarm
• 1 rød peberfrugt
• 1 grøn peberfrugt
• 150 g sukkerærter
• 150 g babymajs
• 2 spsk. sesamolie
• Salt og peber
• 1 spsk. rød karrypasta
• 2 spsk. sojasauce
• 1 spsk. fiskesauce
• Saften af 1 lime
• 400 ml kokosmælk
• 4 kaffirlimeblade
• ½ bundt koriander (ca. 15 g)
• 3 spsk. jordnødder

FORBEREDELSE

1. Skyl rejerne grundigt og dup dem tørre. Vask og rens peberfrugterne, og skær dem i strimler. Vask og rens sukkerærterne og skær dem i halve på skrå. Halver babymajsen på langs.
2. Varm en slip-let wok, f.eks. ZWILLING Terreno Plus Wok (ø 28 cm), med 1 spsk. sesamolie ved medium varme. Steg rejerne i wokken, indtil de er rosa og gennemstegte, krydr med salt og peber, tag dem op og sæt dem til side.
3. Varm resten af sesamolien i wokken, og steg peberfrugt, babymajs og sukkerærter under omrøring i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er sprøde og let brunede.
4. Kom den røde karrypasta i wokken, og steg den kort sammen med grøntsagerne, indtil den dufter. Kog panden af med soja- og fiskesauce samt limesaft. Tilsæt kokosmælk. Tilsæt kaffirlimebladene, bring det hele i kog, og lad det simre ved medium varme i ca. 5 minutter, så smagene blander sig.
5. Rør rejerne i og lad dem varme igennem. Smag til med salt og peber.
6. Skyl korianderen, ryst den tør, hak den, og drys den over rejewokken sammen med jordnødderne.
7. Server med jasminris eller risnudler.

Tip

Kaffirlimeblade har en intens citrusnote. Alternativt kan du også bruge citrongræs. Det bør bankes let med knivens bagside på forhånd for at frigøre aromaerne.

Info

ZWILLING Terreno Plus Wok (ø 28 cm) er ideel til hurtige og aromatiske retter som den thaiinspirerede rejewok. Den fremragende varmefordeling og slip-let belægning sikrer ensartet tilberedning og stegning, uden at ingredienserne sætter sig fast.