OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL OM STAUB- OG BALLARINI-PRODUKTER
GÅ TIL: STAUB STØBEJERN | STAUB KERAMIK | BALLARINI
STAUB-PRODUKTER AF STØBEJERN
Støbejern holder på varmen i lang tid og fordeler den jævnt, hvilket gør det velegnet til langtidsstegte retter. Langsom tilberedning ved lave temperaturer giver maden en mere intens smag. Støbejern er den ideelle løsning til begyndere og professionelle, og materialet kan genanvendes!
Vi anbefaler brug af køkkenredskaber af plast, silikone eller træ for at undgå ridser på emaljeoverfladen.
Disse forhøjninger er den særlige dråbestruktur til "aromaregnen". De sørger for kontinuerlig befugtning af maden. De fordeler kondensvandet over maden – altså tilberedning i lukket kredsløb og det helt jævnt, ikke kun i kanten som ved traditionelle, buede låg. Brug af en cocotte fra STAUB garanterer dig en optimal smagsoplevelse!
Ja, men vi anbefaler rengøring i hånden. STAUB garanterer produkter af højeste kvalitet. Disse bør derfor vedligeholdes omhyggeligt. Hvis du følger vores pleje- og brugsvejledning, sikrer du, at du får glæde af dit STAUB-produkt i lang tid.
Det er nemt at rengøre din cocotte med almindeligt opvaskemiddel og vand. Brug ikke skuremidler eller skuresvampe til at rengøre dit STAUB-produkt. Ved genstridig snavs anbefaler vi, at du lægger din cocotte i blød i varmt vand med lidt opvaskemiddel, indtil alle rester er fjernet.
Dette er en naturlig følge af tilberedningsprocessen. De fleste brune pletter kan fjernes ved at gnubbe med et ikke-slibende rengøringsmiddel. Smør indersiden af din cocotte med almindelig vegetabilsk olie og en pensel fra tid til anden, og fjern eventuelle olierester, før du sætter den til opbevaring. Sådan bevarer du glansen i dit produkt.
Hos STAUB bruger vi en topmoderne, matsort emalje, som er ekstra ridsefast. Den blev oprindeligt designet til særligt hyppig brug i restauranter.
Selvom vores matsorte emalje er ekstra ridsefast, bedes du følge anvisningerne for korrekt brug. Emaljen kan blive ridset eller splintre, hvis den støder imod andre genstande, eller hvis den tabes. Sørg altid for, at dine støbejernsprodukter varmes langsomt op. Start med et par minutter ved lav temperatur. Lad derefter stegesoen køle af i mindst 15 minutter, før du skyller den med koldt vand.
Alle STAUB-produkter er emaljeret både udvendigt og indvendigt. Vi anbefaler rengøring med varmt vand og efterfølgende tørring før første brug. Pensl derefter indersiden af produktet med en vegetabilsk olie, opvarm det ved lav temperatur, og fjern overskydende olie efter et par minutter. Produktet er nu klar til brug.
Vores matsorte emalje er meget modstandsdygtig og giver fremragende tilberedningsresultater. Din STAUB-cocotte vil efterhånden brænde ind, når fedtet fra madlavningen trænger ind i porerne i den matsorte emalje. Dermed bliver den brunere med tiden og sikrer bedre tilberedningsresultater for hver gang.
Den matsorte emaljeoverflade er ikke belagt med en særlig slip-let belægning. Brug af olie forhindrer, at maden sætter sig fast, og der skal altid lidt olie til at tilberede maden. Efter et stykke tid dannes der en naturlig slip-let belægning på din STAUB-cocotte, som du også ville opnå ved at indbrænde et rent støbejernsprodukt.
Men hvis du ønsker at forstærke slip-let-egenskaberne med det samme, kan du pensle bunden af dit STAUB-produkt med en almindelig vegetabilsk olie og langsomt opvarme den ved lav varme. Olien trænger ind i emaljens porer og skaber en naturlig slip-let-overflade. Fjern derefter overskydende olie.
Vi anbefaler tilberedning ved medium varme, som reduceres gradvist. Takket være støbejernets gode varmefordeling er det ikke nødvendigt at tilberede ved høje temperaturer. Hvis du ønsker det, skal du dog øge temperaturen gradvist for at undgå varmechok.
Takket være støbejernets gode varmefordeling er det ikke nødvendigt at sætte din tekande på højeste temperatur for at få vandet til at koge. Selv ved lav varme koger vandet, og du undgår et skadeligt varmechok.
Ja, STAUB-produkter kan anvendes på alle komfurtyper, herunder induktion. Produkterne med en matsort yderside er med slip-let belægning med blå emalje på undersiden, der beskytter dine sarte kogeplader.
Ja, alle låggreb er fremstillet af messing eller forniklet rustfrit stål og er varmebestandige op til 250 °C. Brug altid grydelapper eller grillhandsker, når du rører ved dine STAUB-produkter, for at undgå forbrændinger.
Vi yder 30-års garanti, som forklares nærmere på vores hjemmeside under menupunktet Garanti eller under download af PDF. Vi forpligter os til at levere serviceydelser og produkter af højeste kvalitet til alle vores kunder. Hvis du ikke er tilfreds med dit STAUB-produkt, bedes du kontakte os, så vi kan løse problemet.
Disse tre forhøjninger stabiliserer låget, når det sættes på cocotten.
De er symboler, der er indeholdt i fremstillingsformene. Afhængigt af produktets størrelse kan der støbes flere produkter samtidigt i en støbeform (f.eks. flere låg i en støbeform). Hvis der konstateres en fejl på et produkt, kan vi bruge dette nummer til at finde formens position og træffe de nødvendige foranstaltninger for at sikre et fejlfrit produkt.
Tallene eller tegnene har ikke noget at gøre med produktets kvalitet (2. sortering eller B-vare).
Ja, op til en maksimal temperatur på 200 °C, men du kan også nemt tage håndtagene af, inden du sætter din cocotte i ovnen.
Støbejern er en sammensætning af jern tilsat kulstof. Andre indholdsstoffer er silicium, mangan, fosfor og svovl.
STAUB-PRODUKTER AF KERAMIK
Keramik er ideel til tilberedning af møre grøntsager og kød eller sprøde kager og souffléer. Keramik kan ikke kun bruges i ovnen, men også i mikroovnen. Det fungerer således som supplement til støbejernsprodukter, der ikke er egnede til denne anvendelse.
STAUB-produkter af keramik fremstilles også traditionelt. De er designet til at imødekomme den moderne forbrugers behov: nemme at opbevare, stabelbare, med ergonomiske håndtag, direkte fra ovnen til bordet.
Alle keramikprodukter fra STAUB er alsidige og kan bruges både til frysning og i ovnen. Det store udvalg af farver, der passer perfekt til støbejernssortimentet, giver dig mulighed for at dække dit bord i et harmonisk udtryk.
Bundene i STAUB-ovnformene er emaljeret for at opnå en højere tæthed. Vores forme har disse cirkler som en slags sokkel for at sikre bedre stabilitet.
Cirklerne poleres for at undgå ridser på komfurets overflade. Ved de store forme er det nødvendigt med en ekstra cirkel for at opnå bedre stabilitet. Desuden forhindrer det også en naturlig deformation af keramikken i ovnen.
STAUB er et internationalt kendt mærke, der er værdsat af førende køkkenchefer for sin meget gode kvalitet. Vi har høje forventninger til udvikling og fremstilling af vores produkter, både inden for støbejern og keramik.
Ligesom støbejernet gennemgår STAUB-keramikprodukter strenge kvalitetstests. De keramiske produkter fra STAUB tilbyder samme kvalitet ved madlavning og begejstrer med lige så intense farver som cocotterne, som har gjort STAUB så berømt. STAUB-keramiksortimentet udvider anvendelsesmulighederne for STAUB-produkterne (tilberedning i ovn, mikrobølgeovn osv.), og så fås STAUB-kvaliteten også til en fordelagtig pris.
Keramik er overbegrebet for porcelæn, ler, stentøj, lertøj og andet. Der findes også teknisk keramik, der primært anvendes i industrien, da den har fremragende termiske eller mekaniske egenskaber.
Porcelæn: indeholder mere kaolin, brændes ved temperaturer mellem 1200 og 1400 °C og absorberer slet ikke vand.
Stentøj: Stentøj brændes ved lavere temperatur. Det er næsten tæt (vandoptagelse 3>%).
Ler og andre typer køkkenkeramik har typisk en vandoptagelse på (>3%).
Mineralsammensætningen afhænger af keramiktypen. Keramik, der anvendes til borddækning, består typisk af ler med porcelænsjord, kvarts og feldspat.
BALLARINI-PRODUKTER
Til stegning med lidt fedtstof er panderne med slip-let belægning fra BALLARINI ideelle. Men der er gode grunde til ikke at undlade at bruge fedt helt. I varmt fedt lukkes porerne i kødet endnu hurtigere, når det steges, og kødet forbliver saftigere. Olie og smør er desuden værdifulde smagsbærere og nærmest uundværlige i velsmagende køkkener. Desuden hjælper fedt med at nedbryde de fedtopløselige vitaminer A, D, E og K. Kun på den måde kan de optages og behandles af organismen.
Før du bruger dit nye kogegrej første gang, skal du fjerne alle etiketter og klistermærker og skylle produktet normalt i hånden. Hæld derefter lidt vand i, og bring det i kog. Lad derefter kogegrejet køle af, og tør det grundigt. Gnid derefter slip-let-indersiden med madolie eller fedt.
Lad panden eller gryden køle af før rengøring. Vi anbefaler, at du altid vasker kogegrejet op i hånden. Brug en blød svamp og flydende opvaskemiddel. Ved opvaskemaskine anbefaler vi, at du bruger flydende opvaskemiddel og vælger spareprogrammer med lave temperaturer. Det skåner dit kogegrej og miljøet. Brug af opvaskemaskinen påvirker ikke pandens kvalitet, men kan medføre misfarvning. Ved kogegrej af aluminium, som ikke er belagt udvendigt, kan rengøring i opvaskemaskine desuden fremskynde en oxideringsproces, som efterlader synlige spor. Brug ikke skuremidler, ståluld, opvaskepulver eller ovnrens. Vi anbefaler, at du smører kogegrejet med et par dråber olie efter rengøringen.
Gryder og pander kan vaskes i opvaskemaskinen, men bør helst vaskes i hånden. Gryder af råaluminium eller aluminium uden belægning tåler ikke opvaskemaskine. Vær opmærksom på, at rengøring i opvaskemaskine ikke er skånsom rengøring. De kraftige rengøringsmidler kan beskadige de udvendige overflader og de ubehandlede aluminiumsdele på længere sigt. Husk at smøre panden igen efter flere gange i opvaskemaskinen.
BALLARINI tilbyder to typer slip-let belægninger på sine pander og gryder. Den ene er baseret på PTFE: Polytetrafluorethylen. Forbrugerne bruger ofte det (beskyttede) handelsnavn "Teflon" til denne type overfladebehandling. Den anden er en keramikbaseret slip-let belægning. Keramiske pander er lidt mere ridsefaste og varmebestandige end PTFE-pander. PTFE's slip-let-egenskaber er dog mere udprægede. PTFE-pandernes slip-let belægning slides ikke ved normal brug i hjemmet. Ved korrekt og omhyggelig brug sikres en lang levetid. I de fleste tilfælde beskadiges PTFE slip-let belægningerne ved overophedning – over 260 °C -, ridser forårsaget af køkkenredskaber af metal eller rengøring med slibende rengøringsmidler. Panderne bør ikke opvarmes for længe uden indhold. Så snart der er fødevarer i panden, er overophedning dog næppe muligt. Vi anbefaler også, at du aldrig opvarmer en pande med keramisk slip-let belægning uden indhold. Overophedning kan udtørre pandens overflader og få dem til at revne. Der ydes ingen garanti for sådanne skader. Vær opmærksom på følgende: Komfurtemperaturen bør sænkes igen, når stegetemperaturen er nået, og panden bør ikke blive stående på den varme plade efter stegningen.
Læs vejledningen til din gryde eller pande omhyggeligt, før du bruger metalredskaber. Nogle serier af kogegrej er bedre egnet til brug sammen med afrundede køkkenredskaber i metal. Alligevel er redskaber af træ eller plast blødere og derfor at foretrække for ikke at beskadige panderne eller gryderne. Køkkenredskaber af metal forkorter levetiden på dit kogegrej. Brug aldrig skarpe eller skarpkantede køkkenredskaber, og skær ikke direkte i kogegrejet.
Vi anbefaler, at du bruger køkkenredskaber af træ, plast eller silikone. Undgå generelt spidse og skarpe redskaber, da de ridser de slip-let-belagte overflader og dermed ugyldiggør garantien.
De traditionelle BALLARINI slip-let belægninger (sort, lys og granitium) indeholder PTFE (polytetrafluorethylen). Denne polymer er stadig i dag det materiale, der giver kogegrej de bedste slip-let-egenskaber. PTFE eller "polytetrafluorethylen" er en fluorpolymer, der består af molekyler, der indeholder kulstof og fluor. Denne slip-let belægning er syre- og ludfast og meget stabil ved opvarmning. Sundhedsmyndighederne i USA, Canada, Europa og andre lande har godkendt brugen af PTFE slip-let belægninger til fødevarekontakt. PTFE er et sikkert materiale, der ikke reagerer kemisk med fødevarer, vand eller rengøringsmidler. Hvis små partikler løsner sig på grund af ridsede belægninger og sluges, udskilles disse ufordøjet igen. Ifølge det tyske institut for risikovurdering (BfR) kan der ikke opstå giftige reaktioner i kroppen. For store ridser vil dog påvirke slip-let-effekten negativt. PTFE er meget udbredt inden for det medicinske område. Polymeren, som slip-let belægningen består af, er så sikker, at den f.eks. anvendes til coating af pacemakere i hjertekirurgi samt i thoraxkirurgi.
Ifølge det tyske institut for risikovurdering (BfR) udgør ridset kogegrej ingen sundhedsfare, men det opfylder ikke længere sit formål og bør derfor udskiftes.
Ifølge det tyske institut for risikovurdering (BfR) er der ingen fare ved utilsigtet indtagelse af partikler fra slip-let belægningen. Disse partikler er uskadelige, harmløse og ikke giftige. Hvis de indtages, udskilles de direkte af organismen uden at blive optaget.
Ved meget høje temperaturer kan kvaliteten af belægningen forringes. Det kan blive misfarvet eller miste sine slip-let-egenskaber. Dette kan være tilfældet ved temperaturer over 260 °C. Ved temperaturer over 360 °C udvikler PTFE giftige dampe. Ifølge det tyske institut for risikovurdering (BfR) eksisterer denne risiko dog ikke ved korrekt brug. Så snart der er fødevarer i panden, vil forbrugerne blive advaret om en for høj temperaturudvikling ved hjælp af lugten af "brændt mad". Fedt, smør eller olie begynder at brænde og danne røg allerede fra 204 °C, og slip-let belægninger opløses først kraftigt ved temperaturer over 349 °C. Det er meget usandsynligt, at et PTFE-belagt kogegrej overophedes, medmindre det opvarmes tomt.
Det er bedst at opvarme kogegrej med slip-let belægning ved lav til medium temperatur. Du kan også opnå højere temperaturer (over 316 °C) på få minutter, hvis en tør eller tom pande efterlades på komfuret. Stil derfor aldrig pander eller gryder med slip-let belægning uden indhold på kogepladen, og efterlad dem aldrig uden opsyn. Ved kogegrej med varmeindikatoren "Thermopoint" kan panden opvarmes, indtil farven på Thermopoint-indikatoren skifter fra grøn til rød. Nu er den rette temperatur nået, retterne kan kommes på panden, og varmen reduceres for at spare energi.
Alle overophedede materialer udvikler røg, og det gælder også disse belægninger. Alle dampe kan være potentielt irriterende og skadelige. For smør, fedtstoffer og olier begynder røgudviklingen ved 204 °C. Dampene, der frigives, kan irritere øjne, næse og hals og muligvis også forårsage åndedrætsproblemer.
Slip-let belægninger med PTFE ændrer først udseende eller egenskaber ved temperaturer over 260 °C. Tydelige tegn på opløsning af belægningen bliver først synlige ved temperaturer over 316 °C. De dampe, der opstår i forbindelse hermed, kan forårsage irritation. I så fald anbefaler vi, at du fjerner kogegrejet fra komfuret og ventilerer området.
Som følge af overophedning forringes slip-let-egenskaberne, og belægningen kan løsne sig med tiden. Pletter kan fjernes med en ikke-slibende nylonsvamp. I genstridige tilfælde kan du opløse en spiseskefuld blegemiddel i 1/4 l vand og lade det simre ved lav varme i 15-20 minutter, hvorefter du rengør, skyller og tørrer panden. Smør derefter panden let med fedt. Vær opmærksom på, at en beskadiget slip-let belægning ikke længere opfylder sit formål, og at kogegrejet derfor bør udskiftes.
Nej, slip-let belægningen skal påføres i begyndelsen af fremstillingsprocessen og kan ikke påføres efterfølgende.
Stegepander deformeres generelt, når de udsættes for varmechok. For eksempel: En tom pande overophedes, en varm pande skylles med koldt vand eller stilles på en kold overflade. Derudover kan panderne også blive beskadiget og deformeret under transport pga. slag og stød. Sådanne skader kan også opstå, hvis den tabes eller opbevares forkert.
Keramiske belægninger indeholder andre råmaterialer, der giver slip-let-effekten, end pander med traditionel PTFE-belægning. Det er hybridbelægninger, der består af både organiske og uorganiske materialer. PTFE slip-let belægninger er baseret på fluorpolymerer (kulstof og fluor) og er organiske. En god, traditionel PTFE slip-let belægning (både sort og lys og granitium) er langt mere holdbar end en keramisk belægning. Pander med keramisk belægning er dog ideelle til bruning af kød. De er meget varmebestandige og noget mere ridsefaste end PTFE-pander. Deres slip-let-egenskaber kan forringes betydeligt ved rengøring i opvaskemaskine.
Nej. Den miljømæssige bæredygtighed eller miljøregnskabet for en keramisk belægning er ikke forskellig fra en almindelig PTFE slip-let belægning.
Nej. Traditionelle belægninger er lige så sikre som keramiske belægninger.
Ifølge markedsforskningsinstitutter er 90 % af alle solgte pander forsynet med slip-let belægning. Pander og gryder med slip-let belægning kan anvendes til mange formål i køkkenet. Ud over stegning af mad, der ellers hurtigt ville sætte sig fast, som spejlæg, pandekager og stegte kartofler, anvendes de også til tilberedning af andre kulinariske lækkerier – især hvis de skal tilberedes med et lavt fedtindhold. Den ubesværede rengøring er et andet plus, der gør slip-let-kogegrej uundværligt for mange kokke.
Vælg et kogegrej, der passer til din komfurtype. Vi har afbildet symboler på vores emballage for at hjælpe dig med det. Vær opmærksom på, at du f.eks. kun kan bruge induktionsegnet kogegrej på dit induktionskomfur.
I princippet kan du tilberede grøntsager, fisk, kød, pastaretter og meget mere i alle pander og gryder. Forskellige pander og gryder har naturligvis forskellige styrker og anbefales derfor til forskellige retter. Derfor tilbyder vi dig et bredt sortiment, fra allrounder til specialitet. Der er noget for enhver smag – fra crêpepande til sautérpande og grillpande. Lad dig inspirere på vores hjemmeside.
Nej, vores produkter indeholder ikke nanomaterialer.
Vi vil meget gerne hjælpe dig. Brug vores kontaktformular, hvis du har spørgsmål.
