SKÆR FISKEN KORREKT

Vil du gerne overraske dine gæster med en lækker fiskeret? Uanset om det er ørred, laks eller guldbras, er en ret til mange mennesker i hvert fald en frisk fisk værd!

I denne vejledning viser vi dig trin for trin, hvordan du skærer og fileterer en fisk korrekt.

DET RIGTIGE UDSTYR

For at skære og filetere en fisk korrekt skal du bruge en skarp, fleksibel filetkniv, som kan skære fisken godt langs benene. Du skal også bruge et bredt, stabilt skærebræt og en fiskebenspincet.

1. RENGØR FISKEN

Hvis du har købt en friskfanget fisk, skal den først renses. Det gør du ved at lægge fisken på skærebrættet og skrabe med filetknivens bagside langs skindet fra hale til hoved, så skællene løsner sig. Skyl derefter fisken, tør den af, og dup den tør.

2. GØR FISKEN I STAND

Når fisken er ren, skæres hovedet først af bag gællerne. Det gør du ved at lægge fisken på skærebrættet med bugen mod dig. Sæt den skarpe kniv en smule skråt ind bag gællerne, kniven skal ligge bag brystfinnen. Skær nu fisken igennem til rygbenet.

3. SKÆR FILETER

Når du har nået rygbenet, skal du dreje kniven, så bladet peger mod fiskens hale. Før nu den skarpe kniv langs rygbenet til haleroden. Skær derefter sidebenene og sidefinnerne af. I dette trin kan fedtet fjernes efter behov.

4. FJERN FISKEBEN

Nu skal du fjerne de små fiskeben. For at gøre dette kan du først trække knivens bagside over fileten. Det gør det nemmere at se og føle fiskebenene. Træk derefter benene ud med en fiskepincet. Fileten er nu fri for ben. Gentag nu proceduren på den anden side af fisken.