INGREDIENSER

• 600 gr søde kartofler
• 60 gr hasselnødder
• 1 kakifrugt
• 1 burrata/mozarella
• 1 spsk vegetabilsk olie
• 1 rødløg
• 1 tsk dijonsennep
• 1 spsk grovkornet sennep
• 1 citron
• 1 tsk honning
• 1 spsk olivenolie
• Salt og peber
• Karse til pynt

FORBEREDELSE

1. Forvarm ovnen til 200°C. Skræl de søde kartofler og skær dem ud i halve skiver som på billedet. Kom kartoflerne på en bageplade dækket af bagepapir sammen med vegetabilsk olie og salt. Bag dem i ca. 15 minutter eller til kartoflerne ikke længere er hårde.
2. Kom hasselnødderne ved de søde kartofler og bag dem videre i ovnen i ca. 5 min (200°C), eller til hasselnødderne er flot gyldne. Tag bagepladen ud af ovnen og lad de søde kartofler og hasselnødder køle af. Skær i mellemtiden kakifrugten i både og rødløg i tynde skiver.
3. Bland en dressing af dijonsennep, grovkernet sennep, citronsaft, honning og olivenolie. Smag til med salt og peber.
4. Hak de ristede og afkølede hasselnødder groft. Kom de søde kartofler og kakifrugt i en skål og bland med den rørte dressing. Portionsanret salaten på tallerkener og top med stykker af burrata, ristede hasselnødder, rødløg og frisk karse. Smag til med salt og peber og server. Velbekomme!