CREMET GRÆSKARSUPPE En skøn græskarsuppe perfekt til at varme sig på, når efteråret er over os. Suppen er skøn og cremet og kan justeres i styrke alt efter smag og behag.
Hop til:
 
second_bodycontent_area01

4 Portioner

 
 
 

INGREDIENSER

  • 1 kg hokkaido græskar, vasket og skåret i stykker
  • 1 lilter kyllingfond
  • 2 gulerødder, skrællet og skåret i mindre stykker
  • 2 spsk. olivenolie
  • 2 løg, skåret i tern
  • 20 g ingefær, skrællet og skåret i tynde skiver
  • 375 ml kokosmælk
  • 1 spsk. gul karrypasta
  • 4 tsk. græskarkerneolie
  • ristede græskarkerner
  • 2 stilke koriander, fint hakket
  • salt og peber

FORBEREDELSE

  1. Varm olien i en gryde eller sauterpande. Sauter løg, ingefær og karrypasta. Tilsæt græskar, gulerødder og fond eller bouillon. Læg låg på og lad simre indtil græskarret er blødt. Blend suppen, tilsæt kokosmælk og bring forsigtigt i kog. Smag til med salt og peber.
  2. Rist græskarkernerne i en pande og pynt suppen med græskarkerner, græskarkerneolie og koriander.