60 ml / ¼ cup red wine vinegar
1 teaspoon shallot, very finely chopped
Ground black pepper
6-12 fresh French oysters (preferably from Cap Ferret)
1 lemon
Et par friske mynteblade, finhakket

Til mignonetten, i en lille skål blandes eddike og skalotteløg sammen og krydderes med lidt peber efter smag. Anbring østersen på en stor tallerken, og nyd dem som de er med en presset citron, en knivspids mynte eller lidt af mignonetten - og et glas kølet hvidvin!