RICOTTA OG SPINACH GNUDI
Køkkener og borde i Italien er altid fyldt med de mest vidunderlige godbidder, der venter på at blive delt. Vi tog på en kulinarisk rejse med madbloggeren Meike Peters fra Spis i mit køkken og indsamlede inspirerende opskrifter. Emiko Davies, madblogger og meget berømt kokkebogforfatter, skabte denne ret sammen med Meike Peters.
Hop til:
![](https://www.zwilling.com/on/demandware.static/-/Sites-zwilling-dk-Library/default/dwff1699d5/images/content-recipe/servings.gif)
SERVINGS
4
350 g of firm ricotta, well-drained
300 g of cooked, chopped, well-drained spinach (if making from scratch, you need about 1 kg of fresh leaves)
2 eggs, beaten
A pinch of salt, plus more for the water
A pinch of ground nutmeg
About 50 g of plain flour
50 g of unsalted butter
20 sage leaves
Salt and pepper for seasoning
Handful of finely grated Parmesan cheese, to serve
300 g of cooked, chopped, well-drained spinach (if making from scratch, you need about 1 kg of fresh leaves)
2 eggs, beaten
A pinch of salt, plus more for the water
A pinch of ground nutmeg
About 50 g of plain flour
50 g of unsalted butter
20 sage leaves
Salt and pepper for seasoning
Handful of finely grated Parmesan cheese, to serve
- Bland ricotta, finhakket spinat, æg, knivspids salt og muskatnød sammen i en røreskål. Du skal have en tyk, kompakt blanding.
- Læg melet i en lav skål.
- Med hænderne, rul valnødstore skefulde af gnudi-blandingen i dine hænder, og derefter i melet, indtil det er godt dækket. Anbring på et let melet bræt, indtil de alle er klar.
- Forbered en stor gryde med vand (saltet med en skefuld salt) og bragt til simrepunktet.
- Læg forsigtigt gnudien i vandet og kog i cirka 4-5 minutter, eller indtil de begynder at flyde til overfladen.
- I mellemtiden skal du tilberede saucen ved at smelte smøret i en bred pande over medium varme med salvieblade. Når smør er smeltet, og inden det begynder at brune, tilsættes ca. 2-3 skefulde gnudi-vand og hvirvles i gryden for at skabe en tyk sauce. krydder med salt og peber.
- Når gnudi er klar, skal du fjerne dem fra vandet med en hulske og placere dem i saucen. Sæt på lav varme og hvirvl for at overtrække gnudien forsigtigt med saucen. Server straks med osten.
Opdag flere opskrifter
Se alle![](/on/demandware.static/-/Sites-zwilling-dk-Library/default/dw0b7155af/images/content-recipe/recipes/staub-bocuse/tomato-risotto.jpg)
Opskrifter
Tomatrisotto
![](/on/demandware.static/-/Sites-zwilling-dk-Library/default/dw6d7395c9/images/content-recipe/recipes/ballarini-main-dishes/prawn-tomato-risotto.jpg)
Opskrifter
Reje-tomatrisotto
![](/on/demandware.static/-/Sites-zwilling-dk-Library/default/dwe39cf009/images/content-recipe/recipes/ballarini-appetizer/corn-blinis-with-mascarpone.jpg)
Opskrifter
Corn blinis med mascarpone