900 g cheese (300 g Emmental, 300 g Gruyère, 300 g Comté)
1 garlic clove, peeled and halved
4 level tsp. maize starch
400 ml white wine
1 tsp freshly pressed lemon juice
1 small glass kirsch
Pepper
Some nutmeg

1. Tør Fondue-gryden med hvidløgsfed. Tilsæt hvidvin og opvarm langsomt. Tilsæt revet ost, omrør og fortsæt med at koge på mild varme, indtil konsistensen er jævn. Opløs majsstivelse i kirsch og føj til Fondue. krydder med peber, muskatnød og om nødvendigt lidt salt.
2. Server og spis straks. Hver gæst dypper små 2 cm terninger brød i osten og omrører osteblandingen. I slutningen af Fondue tilsættes et æg til Fondue-panden, blandes grundigt med osten og afslut Fondue med dette.