INGREDIENTES

Masa de choux

• 125 ml de agua
• 50 g de mantequilla
• sal
• 100 g de harina de trigo
• 2 huevos (tamaño L)

Relleno dulce (para 12 corazones)

• 40 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 40 g de azúcar glas
• 200 g de queso crema a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de aroma de vainilla líquido
• Azúcar glas para espolvorear, al gusto

Relleno salado (para 12 buñuelos)

• ½ manojo (10 g) de cebollino
• 50 g de jamón cortado en dados
• 1 cucharadita de mostaza medio picante
• 1 cucharadita de miel líquida
• 200 g de queso crema natural
• sal, pimienta

PREPARACIÓN

1. Cubrir la rejilla de la freidora ZWILLING con papel de hornear. Pinchar cuidadosamente el papel de hornear varias veces con un palo de brocheta de madera para que circule mejor el aire.
2. Hervir el agua, la mantequilla y una pizca de sal en una cacerola pequeña. Retirar la cacerola del fuego. Agregar la harina de una sola vez al líquido caliente. Inmediatamente mezclar todo con una cuchara para formar una masa suave, luego calentar ("quema") durante aprox. 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que se forme una capa esponjosa en el fondo de la cacerola. Luego transferir la masa a un bol y dejar enfriar un poco.
3. Amasar los huevos en la masa de choux uno a la vez usando una batidora de mano con gancho para masa en la configuración más alta. Vertir la masa terminada en una manga pastelera con una boquilla de estrella grande.
4. Colocar la masa sobre el papel de hornear en pequeñas porciones, ya sea en forma de corazón o redonda, dejando algo de espacio entre ellas. Hornear la masa a 200 °C durante aprox. 10-12 minutos hasta que estén doradas. Luego retirar y dejar enfriar sobre una rejilla metálica. Procesar el resto de la masa de la misma manera.
5. Para el relleno dulce, batir la mantequilla con una batidora de mano. Primero agregar el azúcar glas, luego el queso crema con el aroma de vainilla. Llenar la mezcla de queso crema en una manga pastelera con una boquilla en forma de estrella y refrigerar hasta que esté listo para usar.
6. Para el relleno salado, lavar el cebollino, sacudir el exceso de agua y cortar en finas rodajas. Mezclar con el queso crema junto con el jamón cortado en dados, mostaza y miel, y sazonar al gusto con sal y pimienta.
7. Cortar la masa de choux por la mitad transversalmente, colocar el relleno de manera decorativa en la mitad inferior y colocar la mitad superior encima. Si lo desea, espolvorear los corazones de vainilla con azúcar glas. Disfrutar de inmediato o refrigerar hasta que estén listos para comer.

Consejo

La masa de choux se corta muy fácilmente con un cuchillo de pan o unas tijeras de cocina.

Información

Los ingredientes restantes de la masa de choux se pueden almacenar muy bien en el sistema de almacenamiento ZWILLING FRESH & SAVE CUBE y, por lo tanto, están protegidos de forma segura contra las plagas de almacenamiento.