INGREDIENTES

Patatas fritas

• 600 g/21 oz principalmente de patatas harinosas
• 2 cucharadas de aceite vegetal neutro
• sal
• pimentón dulce o ajo en polvo, opcional

Salsa Joppie

• 1 cebolla pequeña
• 100 g/3.5 oz de pepinillos
• 1 huevo fresco
• 2 cucharaditas de mostaza
• 1 cucharada de ketchup de curry
• 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 2 pizcas de pimienta de cayena
• 250 ml/8.5 fl oz de aceite vegetal neutro

PREPARACIÓN

1. Pela las patatas, cortar en rodajas de grosor uniforme y luego en palitos. Colocar los palitos de patata en agua fría durante al menos una hora. Luego retirar, escurrir bien y secar con cuidado sobre un paño de cocina limpio.
2. Mientras tanto, preparar la salsa Joppie. Para ello, picar la cebolla y los pepinillos. Colocar el huevo en el vaso. Añadir la mostaza, el ketchup, el vinagre y las especias. Verter el aceite. Colocar la batidora de mano ZWILLING ENFINIGY directamente en el huevo y batir a la máxima potencia, dejando la batidora de mano en la base y batiendo hasta que los ingredientes del fondo se hayan combinado en una masa cremosa. Luego, subir lentamente la batidora de mano para que el aceite restante se mezcle y se forme una salsa cremosa. Incorporar la cebolla y los pepinillos y sazonar de nuevo si es necesario. Enfriar hasta que esté listo para servir.
3. Mezclar los palitos de patatas con el aceite, la sal y el pimentón dulce o el ajo en polvo opcional para que los palitos estén uniformemente cubiertos.
4. Extender los palitos de patatas uniformemente en la cesta de la freidora de aire ZWILLING, asegurándose de que no estén unos encima de otros para que estén crujientes por todas partes. Precalentar a 150 °C durante aprox. 10 minutos. Agitar una vez a la mitad del tiempo. Luego aumentar la temperatura a 180 °C y hornear durante otros 10 minutos. Agitar también a la mitad del tiempo.
5. Disfrutar de las patatas fritas belgas calientes y crujientes con la salsa Joppie.

Consejo

Los ingredientes para preparar la salsa Joppie deben estar todos a temperatura ambiente. Alternativamente, la salsa Joppie también se puede preparar con 200 g de mayonesa lista para usar.

Información

Remojar las patatas elimina el exceso de almidón y asegura que las patatas estén más crujientes al hornearse en la freidora de aire ZWILLING.