INGREDIENTES

Salsa tártara

• 200 g de mayonesa
• 5 pepinillos
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 chalota pequeña
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 cucharada de jugo de limón
• 3 ramitas de perejil de hoja plana
• sal, pimienta

Pescado

• 4 filetes firmes de bacalao (aprox. 150 g cada uno)
• 120 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 180 ml de cerveza (por ejemplo, pale ale)
• 2 cucharadas de aceite vegetal neutro
• sal, pimienta
• Pan rallado para rebozar

Patatas fritas

• 4 patatas grandes, principalmente harinosas
• 1-2 cucharadas de aceite vegetal neutro
• sal

PREPARACIÓN

1. Para hacer la salsa tártara, colocar la mayonesa en la picadora ZWILLING ENFINIGY. Agregar los pepinillos y las alcaparras. Pelar y picar la chalota y agregar. Añadir la mostaza y el jugo de limón. Lavar el perejil, sacudir para secarlo, deshojar y añadir a la picadora. Sazonar con un poco de sal y pimienta. Colocar la unidad motora de la batidora de mano ZWILLING ENFINIGY. Picar la salsa tártara en trozos grandes o pequeños según se desee. Volver a sazonar al gusto y refrigerar hasta que esté lista para servir.
2. Para la masa, mezclar la harina con la levadura en polvo, la cerveza, el aceite, la sal y la pimienta en un bol hasta que quede suave. Luego dejar reposar la masa unos minutos. Mientras tanto, lavar los filetes de pescado, secar, sazonar con sal y pimienta y cortar en trozos.
3. Para las patatas fritas, pelar las patatas, cortar en palitos, lavarlas bien y secar muy bien con un paño de cocina limpio (o papel de cocina). Verter el aceite sobre los palitos de patata, sazonar con sal y mezclar bien.
4. Cortar el papel de hornear para que quepa en la cesta de la freidora de aire ZWILLING y pinchar varias veces con un cuchillo pequeño para permitir una mejor circulación del aire.
5. Pasar los filetes de pescado por la masa, rebózarlos en el pan rallado y colocar en lotes en la rejilla de la freidora de aire. Hornear a 200 °C durante aprox. 15 minutos hasta que estén crujientes. Retirar y mantener caliente. Hornear los filetes de pescado restantes de la misma manera y mantener calientes.
6. Colocar los palitos de patatas en la freidora ZWILLING para que no se solapen demasiado. Hornear a 200 °C durante aprox. 15-20 minutos hasta que estén crujientes. Agitar una vez a la mitad del tiempo de cocción. Sazonar con sal mientras aún estén calientes.
7. Servir el pescado crujiente con las patatas fritas calientes y disfrutar como aperitivo con una generosa porción de salsa tártara.

Consejo

La masa también se puede preparar con agua mineral en lugar de cerveza.

Información

Para un tentempié rápido, el fish & chips también se puede preparar en porciones una al lado de la otra en la freidora de aire ZWILLING. ¡Una vez que la primera porción esté lista, la segunda también estará lista!