Bitterballen holandeses
Bitterballen holandeses: estas pequeñas y crujientes delicias son el aperitivo perfecto para cualquier ocasión y una excelente manera de disfrutar de la cocina holandesa.
Ir a:
para 15 piezas
Tiempo de preparación: 45min.
Tiempo de cocción: 6horas
INGREDIENTES
Bitterballen
- 250 g de carne de res picada
- 50 g de mantequilla
- 1 cucharada de harina de trigo
- Un chorrito de vino blanco seco
- 150 ml de caldo de carne (o caldo)
- 2 toques de salsa Worcester
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal, pimienta
- 30 g de queso Gouda semicurado
Rebozado
- 100 g de harina de trigo
- 2 huevos
- 200 g de pan rallado o panko
También
- Aceite vegetal para freír
PREPARACIÓN
- Freir la carne de res picada en una sartén, por ejemplo la sartén ZWILLING Pure, sin añadir grasa hasta que esté desmenuzada, luego retíirar. Derretir la mantequilla en la sartén, agregar la harina y revolver para formar una mezcla espesa. Desglasar el roux con el vino blanco, verter gradualmente el caldo y revolver hasta obtener una salsa cremosa. Sazonar al gusto con salsa Worcester, jugo de limón, sal y pimienta. Agregar la carne y dejar cocinar a fuego lento durante al menos 20 minutos, revolver regularmente para que nada se queme. Retirar la sartén del fuego y rallar finamente el queso directamente en la mezcla, por ejemplo, usando un rallador ZWILLING Pro, y mezclar. La mezcla debe ser cremosa y relativamente compacta. Dejar enfriar durante al menos 6 horas.
- Con una cuchara, tomar un poco de la mezcla y formar bolas de aproximadamente 4 cm. Primero rebozar las albóndigas en harina, luego sumergir en huevo batido y enrollar en pan rallado.
- Calentar suficiente aceite en un wok, por ejemplo, ZWILLING Joy Plus, para freír en abundancia.
- Freir los bitterballen por tandas en el aceite caliente hasta que estén dorados y escurrir sobre papel de cocina.
- Servir los bitterballen calientes inmediatamente, idealmente con una buena mostaza para mojar.
Consejo
La temperatura correcta para freír el aceite se puede reconocer por la formación de pequeñas burbujas en una cuchara de madera o un palillo de madera sumergido en el aceite.
Información
Una alternativa al freír en un wok es preparar las bolas en la freidora de aire ZWILLING. Hornear a 200 °C durante aproximadamente 8-10 minutos, agitando la cesta a la mitad del tiempo para que las bolas se doren uniformemente.
