INGREDIENTES

• 1 paquete de masa de hojaldre de mantequilla (aproximadamente 280 g, del refrigerador)
• 250 ml de leche
• 100 ml de nata
• Ralladura de ½ naranja no tratada
• 100 g de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 30 g de maicena
• Pulpa de 1 vaina de vainilla

También

• Mantequilla para engrasar
• Harina de trigo para trabajar
• Azúcar glas y canela en polvo para espolvorear

PREPARACIÓN

1. Engrasar los huecos de un molde para muffins con un poco de mantequilla. Cortar la vaina de vainilla longitudinalmente y raspar las semillas con un cuchillo afilado. Lavar la naranja en agua caliente y scar bien.
2. Verter la leche y la nata en una sartén, por ejemplo, ZWILLING Pure. Agregar la pulpa de vainilla y rallar la ralladura de naranja directamente en la sartén, por ejemplo, con un rallador ZWILLING Pro. Calentar a fuego medio, pero no dejar que hierva.
3. Mezclar el azúcar, las yemas de huevo y la maicena en un bol. Agregar lentamente la mezcla de leche caliente a la mezcla de huevo mientras revuelves. Verter todo de nuevo en la sartén y cocinar, revolver constantemente, hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia cremosa. Luego retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.
4. Precalentar el horno a 220 °C (200 °C con ventilador). Cortar el hojaldre por la mitad en sentido longitudinal y doblar como un libro, luego enrollar firmemente desde el lado corto. Cortar el rollo en 12 rodajas. Colocar las rodajas en la superficie cortada y estirar con un rodillo de cocina hasta que sean ligeramente más grandes que los huecos. Colocar los círculos de masa en los huecos de manera que los bordes también estén cubiertos.
5. Repartir la crema aproximadamente dos tercios de la altura en los huecos. Colocar el molde para muffins en la rejilla del medio en el horno y hornear los pasteles durante aproximadamente 20 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado y la superficie de la crema esté ligeramente dorada. Luego retirar y dejar enfriar ligeramente en el molde.
6. Espolvorear con azúcar glas y canela mientras aún estén calientes, luego disfrutar inmediatamente o frías con un espresso fuerte.

Consejo

Los pasteles de nata sobrantes son excelentes para congelar.

Información

Las bolsas de vacío de ZWILLING FRESH & SAVE son ideales para congelar. Los pasteles se pueden sacar fácilmente en porciones y el vacío protege contra la quemadura del congelador.