INGREDIENTES

• 20 g de albahaca
• 1 diente de ajo
• 1 limón sin tratar
• 30 g de parmesano
• 25 g de piñones
• 1 aguacate maduro (aprox. 250 g)
• sal

PREPARACIÓN

1. Lave la albahaca, séquela y quite las hojas. Pele y corte por la mitad el ajo. Lave el limón con agua caliente, séquelo y ralle un poco la cáscara, por ejemplo, con el rallador mini ZWILLING Z-CUT. Corte el limón por la mitad y exprima el jugo de una mitad. Pique el parmesano en trozos gruesos.
2. Coloque los trozos de parmesano en el picador ZWILLING ENFINIGY del batidor de mano. Cierre la tapa, coloque la unidad del motor del batidor de mano y pique el parmesano grueso o fino según lo desee. Añada la albahaca, el ajo, los piñones, la ralladura de limón y el jugo al parmesano en el picador.
3. Corte el aguacate por la mitad, retire el hueso y saque la pulpa de la piel en porciones con una cuchara y colóquela directamente en el picador.
4. Cierre la tapa, vuelva a colocar el batidor de mano y mezcle hasta obtener un pesto grueso o fino según lo desee. Sazone el pesto terminado con sal al gusto.
5. El pesto de aguacate y albahaca es delicioso con pasta, solo como salsa para mojar o como untable.

Consejo

El aguacate reemplaza al aceite que se utiliza normalmente en el clásico pesto genovés. Por lo tanto, asegúrese de que el aguacate esté maduro.

Información

Se recomienda una caja de vacío adecuada del sistema ZWILLING FRESH & SAVE para almacenar el pesto. El pesto conserva su color verde bajo vacío.