Berenjenas a la parrilla con salsa de yogur
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PORCIONES 2

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TIEMPO DE COCCIÓN 30 min.

 

INGREDIENTES

  • 2 berenjenas
  • 100 g de yogur griego
  • 5 g de cebollino picado
  • 5 g de eneldo fresco
  • zumo de ½ limón
  • 1 cebolleta
  • 50 g de mezcla de semillas tostadas
  • pimentón dulce en polvo para el toque final
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva

PREPARACIÓN

  1. Corte las berenjenas por la mitad longitudinalmente y luego cada mitad en tres trozos, siempre en la longitud. Esto resultará en trozos largos y triangulares. Unte estos trozos con aceite de oliva y áselos a la parrilla hasta que estén bien cocidos y dorados por ambos lados. Sazone con sal y pimienta.
  2. Mientras tanto, mezcle todos los ingredientes de la salsa de yogur. Sazone al gusto con pimienta, sal y zumo de limón.
  3. Coloque los trozos de berenjena en un bonito bol y espolvoree con las semillas tostadas. Cubra con la salsa de yogur y decore con la cebolleta y el pimentón en polvo.

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