INGREDIENTES

• 2 berenjenas
• 100 g de yogur griego
• 5 g de cebollino picado
• 5 g de eneldo fresco
• zumo de ½ limón
• 1 cebolleta
• 50 g de mezcla de semillas tostadas
• pimentón dulce en polvo para el toque final
• sal y pimienta
• aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. Corte las berenjenas por la mitad longitudinalmente y luego cada mitad en tres trozos, siempre en la longitud. Esto resultará en trozos largos y triangulares. Unte estos trozos con aceite de oliva y áselos a la parrilla hasta que estén bien cocidos y dorados por ambos lados. Sazone con sal y pimienta.
2. Mientras tanto, mezcle todos los ingredientes de la salsa de yogur. Sazone al gusto con pimienta, sal y zumo de limón.
3. Coloque los trozos de berenjena en un bonito bol y espolvoree con las semillas tostadas. Cubra con la salsa de yogur y decore con la cebolleta y el pimentón en polvo.