INGREDIENTES

• 250 g de cebada perlada mediana
• 500 ml de caldo de verduras
• 1 kg de zanahorias
• 100 g de rúcula
• 1 ramita de romero
• 400 g de pechuga de pollo
• Ralladura de ½ limón sin tratar
• 1 chorrito de jugo de limón
• 1-2 cucharaditas de aceite de oliva
• ¼ cucharadita de Garam Masala (mezcla de especias)
• Sal

Sopa de zanahoria y jengibre con cebada
Para 2-3 porciones. Tiempo de preparación: aproximadamente 15 minutos.

• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 trozo de jengibre del tamaño de una avellana
• ½ cucharadita de Garam Masala (mezcla de especias)
• 250 g de bastones de zanahoria al vapor (ver Pasos de Preparación de Comidas)
• 500 ml de caldo de verduras
• ½ manojo de eneldo
• 25 g de rúcula (ver Pasos de Preparación de Comidas)
• Sal, pimienta
• 100 g de cebada cocida (ver Pasos de Preparación de Comidas)
• 50 g de queso feta

Ensalada de cebada oriental con rúcula
Para 2-3 porciones. Tiempo de preparación: aproximadamente 10 minutos.

• 100 g de bastones de zanahoria al vapor (ver Pasos de Preparación de Comidas)
• 50 g de rúcula (ver Pasos de Preparación de Comidas)
• 50 g de anacardos tostados
• 150 g de queso feta
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cucharadita de Garam Masala (mezcla de especias)
• Ralladura y jugo de ½ limón sin tratar
• Sal
• 225 g de cebada cocida (ver Pasos de Preparación de Comidas)
• 50 g de pasas sultanas
• Pimienta

Pechuga de pollo con rápido risotto de cebada y setas y zanahorias con mantequilla
Para 2 porciones. Tiempo de preparación: aproximadamente 30 minutos.

• 150 g de setas shiitake
• 1 cebolla pequeña
• 75 g de queso de montaña
• ½ manojo de eneldo
• 25 g de rúcula (ver Pasos de Preparación de Comidas)
• 400 g de pechuga de pollo marinada (ver Pasos de Preparación de Comidas)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla
• 250 g de bastones de zanahoria al vapor (ver Pasos de Preparación de Comidas)
• Azúcar
• Sal, pimienta

PREPARACIÓN

Pasos de preparación de comidas:

1. Para la cebada, hervirla con el caldo de verduras en una olla y cocinar tapada según las instrucciones del paquete, revolviendo ocasionalmente. Retirar la olla del fuego, soltar la cebada una vez más y dejar enfriar.
2. Limpiar, pelar y cortar las zanahorias en cuartos a lo largo y en aproximadamente trozos de 5 cm de largo. Distribuir los trozos en una cesta de vapor y cocinar al vapor durante 15-20 minutos hasta que estén suaves pero con un ligero mordisco. Sacar las zanahorias y dejar enfriar.
3. Seleccionar, lavar y escurrir muy bien la rúcula.
4. Para el pollo marinado, lavar, secar y cortar el romero por la mitad. Lavar y secar el pollo. Mezclar la ralladura y el jugo de limón, el aceite de oliva, el Garam Masala y una pizca de sal en un tazón pequeño y untar el pollo con esta mezcla. Colocar el pollo en una o dos bolsas de vacío ZWILLING FRESH & SAVE adecuadas, colocar el romero encima, fijar el accesorio de marinado, envasar al vacío y guardar en el refrigerador durante 1-2 días hasta su procesamiento.
5. Ya sea procesar de inmediato la cebada, zanahorias y rúcula o envasar al vacío en contenedores ZWILLING FRESH & SAVE del tamaño adecuado y guardar en el refrigerador hasta su uso posterior.

Sopa de zanahoria y jengibre con cebada

1. Pelar la cebolla y cortarla en cubitos pequeños. Calentar el aceite de oliva en una olla y sofreír la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente. Pelar el jengibre y rallarlo finamente, por ejemplo, con el rallador fino ZWILLING Z-Cut. Espolvorear el Garam Masala y sofreír brevemente. Agregar las zanahorias, verter el caldo, llevar a ebullición y cocinar durante unos 5 minutos hasta que las zanahorias estén bien blandas.
2. Mientras tanto, lavar el eneldo, secarlo y deshojar las puntas. Picar finamente el eneldo y groseramente la rúcula. Retirar la olla del fuego y triturar finamente el contenido con una batidora de mano, por ejemplo, la de ZWILLING ENFINIGY. Sazonar la sopa con sal y pimienta.
3. En el fondo de platos hondos o tazones para sopa, distribuir la cebada y verter encima la sopa caliente. Espolvorear con rúcula y feta desmenuzado, y servir con eneldo por encima.
4. Consejo:
5. Para la versión para llevar, guardar la sopa y la cebada en un recipiente adecuado ZWILLING FRESH & SAVE, y en otro recipiente al vacío la rúcula, el feta y el eneldo. Envasar al vacío y mantenerlos refrigerados hasta que vayas a comer. Calentar la sopa antes de servir, luego agregar la rúcula, el feta y el eneldo por encima.

Ensalada oriental de cebada con rúcula

1. Cortar los trozos de zanahoria en pequeños trozos. Cortar la rúcula en trozos grandes. Picar groseramente los anacardos. Cortar el queso feta en pequeños cubos. Mezclar el aceite de oliva en un tazón con Garam Masala, ralladura y jugo de limón, y ½ cucharadita de sal.
2. Agregar la cebada, los trozos de zanahoria y las pasas y mezclar bien con el aderezo. Sazonar al gusto con más aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Finalmente, incorporar la rúcula.
3. Servir la ensalada en un plato o envasar al vacío en un recipiente ZWILLING FRESH & SAVE adecuado y llevarlo contigo.

Pechuga de pollo con risotto rápido de cebada y setas y zanahorias con mantequilla

1. Precalentar el horno a 180 °C, calor arriba y abajo (160 °C en convección). Quitar los tallos de los hongos shiitake y cortarlos en trozos grandes. Pelar y picar finamente la cebolla. Quitar la corteza del queso de montaña y rallarlo grueso, por ejemplo, con el rallador cuadrado ZWILLING Z-CUT. Lavar, sacudir para secar y desmenuzar las puntas del eneldo. Picar finamente el eneldo y groseramente la rúcula.
2. Sacar la pechuga de pollo de la bolsa al vacío. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cocinar la carne en ella durante 4-5 minutos por cada lado, dependiendo del grosor. Sacar la pechuga de pollo de la sartén y cocinarla en un recipiente resistente al calor en el horno precalentado en el estante medio durante 8-10 minutos hasta que esté lista.
3. Mientras tanto, calentar el resto del aceite en la sartén de la carne y sofreír la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente. Al mismo tiempo, en otra sartén, derretir la mantequilla con una pizca de azúcar y saltear las zanahorias a fuego medio hasta que estén calientes.
4. Agregar los hongos shiitake a la sartén con la cebolla y saltear durante 2-3 minutos, revolviendo regularmente. Agregar la cebada y saltear hasta que esté caliente. Agregar el queso rallado y sazonar el risotto con sal y pimienta. Agregar la rúcula. Sazonar también las zanahorias con sal y pimienta y agregar el eneldo. Sacar la pechuga de pollo del horno y cortarla en rebanadas bonitas.
5. Servir el risotto de cebada y setas y las zanahorias con mantequilla en platos y colocar las rebanadas de pechuga de pollo. Alternativamente, enfriar el plato y envasar al vacío en una caja ZWILLING FRESH & SAVE adecuada y llevarlo contigo. Calentarlo antes de comer.

Consejo: El queso de montaña y los shiitake también se pueden rallar o cortar el día anterior a la preparación y guardar en cajas ZWILLING FRESH & SAVE adecuadas en el refrigerador hasta su uso.