INGREDIENTES

Pasos de preparación de comidas
Tiempo de preparación: alrededor de 75 minutos (tiempo de reposo durante la noche).

• 200 g de arroz basmati
• Sal
• 3 limones sin tratar
• 1 manojo de cilantro
• Calabaza y Salmón al Horno (Tiempo de reposo durante la noche)
• 1 calabaza pequeña Butternut (aproximadamente 1,2 kg)
• 2 filetes de salmón (aproximadamente 125 g cada uno)
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de ralladura de limón sin tratar (ver Pasos de preparación de comidas)
• 1 cucharada de jugo de limón (ver Pasos de preparación de comidas)
• 1 cucharada de jarabe de arce
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de baharat (mezcla de especias)
• 5 tallos de cilantro (picados; ver Pasos de preparación de comidas)
• 4 rodajas de limón sin tratar (ver Pasos de preparación de comidas)
• Repollo de Corazón
• 400 g de repollo de corazón
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de jugo de limón (ver Pasos de preparación de comidas)
• 1 cucharadita de jarabe de arce
• Salsa de Yogur
• 500 g de yogur griego (10% de grasa)
• 1 cucharadita de baharat (mezcla de especias)
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta

Wraps de vegetales con salsa de yogur oriental
Para 2 wraps. Tiempo de preparación: alrededor de 10 minutos.

• 100 g de queso feta
• ½ pimiento rojo
• 2 tortillas
• 2 pequeñas porciones de repollo de corazón (ver Pasos de preparación de comidas)
• 12 tiras de calabaza asada (ver Pasos de preparación de comidas)
• Un puñado de hojas de cilantro (ver Pasos de preparación de comidas)
• 2 pequeñas porciones de salsa de yogur (ver Pasos de preparación de comidas)

Tazón con vegetales crudos, calabaza, arroz y carne picada
Para 2 porciones. Tiempo de preparación: alrededor de 20 minutos.

• ½ pimiento rojo
• 1 cebolla morada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 250 g de carne de res picada
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de jugo de lima
• Sal, pimienta
• 2 porciones de arroz cocido (ver Pasos de preparación de comidas)
• 100 g de cubos de calabaza asada (ver Pasos de preparación de comidas)
• 2 pequeñas porciones de repollo de corazón (ver Pasos de preparación de comidas
• 5 tallos de cilantro
• 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
• Rodajas de lima para servir.

Salmón marinado con arroz frito y puré de calabaza
Para 2 porciones. Tiempo de preparación: alrededor de 20 minutos.

• 2 porciones de filete de salmón marinado (ver Pasos de preparación de comidas)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Arroz cocido restante (ver Pasos de preparación de comidas)
• 1 pizca de baharat (mezcla de especias)
• Repollo de corazón restante (ver Pasos de preparación de comidas)
• Sal, pimienta
• Cubos de calabaza asada restantes (ver Pasos de preparación de comidas)
• 1-2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
• Cilantro (ver Pasos de preparación de comidas)
• Rodajas de lima para servir
• Salsa de yogur restante (ver Pasos de preparación de comidas)

PREPARACIÓN

Pasos de preparación de comidas

1. Cocinar el arroz con el doble de la cantidad de agua y 1 cucharadita de sal en una cacerola con tapa hasta que esté tierno, siguiendo las instrucciones del paquete. Dejar enfriar. Lavar los limones con agua caliente y secarlos. Rallar finamente la cáscara, por ejemplo, con el rallador ZWILLING Z-CUT Mini, y reservar. Exprimir el jugo de 2 limones y cortar 4 bonitas rodajas del tercer limón. Lavar y secar las hojas de cilantro. Arrancar las hojas de 5 tallos y reservar para los wraps, y golpear los tallos para el salmón.
2. Precalentar el horno a 200 °C, con calor superior e inferior (o 180 °C, si es un horno de convección). Cortar la calabaza por la mitad a lo largo y retirar las semillas. Pelar las mitades y cortarlas en rodajas de aproximadamente 2 cm de espesor. Cortar las dos rebanadas exteriores en 12 tiras de aproximadamente 2 cm de espesor. Cortar el resto de la calabaza en cubos de 2 cm de espesor. Lavar el salmón con agua fría corriente y secar con papel de cocina. Para el marinado, mezclar el aceite, las ralladuras de limón, el jugo de limón, el jarabe de arce, la sal y el baharat en un tazón pequeño.
3. Pintar generosamente el salmón con el marinado, colocarlo en una bolsa de vacío adecuada ZWILLING FRESH & SAVE. Colocar una rodaja de limón debajo y encima de cada trozo y agregar los tallos de cilantro golpeados. Fijar el accesorio de marinado y envolver el salmón en la bolsa al vacío y guardarlo en el refrigerador hasta su uso, al menos durante la noche.
4. Forrar una bandeja con papel pergamino, colocar las tiras de calabaza en un extremo y pintarlas con el marinado. Mezclar los cubos de calabaza en un tazón con el marinado restante y distribuirlos uniformemente en la parte libre de la bandeja. Hornear la calabaza en el horno precalentado en el medio del estante durante unos 20 minutos.
5. Mientras tanto, para el repollo, cortarlo por la mitad a lo largo, retirar el tallo interno y cortarlo en tiras finas. Amasar bien las tiras en un tazón con sal y luego mezclar el jugo de limón y el jarabe de arce.
6. Para la salsa, mezclar el yogur en un tazón con baharat y sal. Sazonar con pimienta.
7. El arroz, las tiras y los cubos de calabaza, el repollo y la salsa de yogur se pueden usar inmediatamente o guardarse en recipientes adecuados de ZWILLING FRESH & SAVE y almacenarse en el refrigerador hasta su uso. El jugo de limón se puede guardar en un frasco pequeño de vidrio en el refrigerador.

Wraps de vegetales con salsa de yogur oriental

1. Desmenuzar el queso feta en un tazón con un tenedor. Limpiar, lavar, quitar las semillas y cortar el pimiento en tiras.
2. En cada wrap, distribuir la mitad del queso feta, dejando un margen de 3 cm, presionando ligeramente con los dedos. Distribuir el repollo de corazón, las tiras de calabaza asada y las tiras de pimiento sobre las tortillas y espolvorear con cilantro.
3. Doblar los extremos hacia el centro y formar rollos firmes con los wraps rellenos. Envolver los rollos en papel manteca y sujetar el paquete a la izquierda y a la derecha con hilo de cocina (ver Consejo). Puedes disfrutar de los wraps y la salsa de yogur de inmediato o almacenarlos en recipientes adecuados de ZWILLING FRESH & SAVE al vacío y guardar en el refrigerador hasta la hora de comer.
4. Consejo: Al hacer un paquete con el hilo de cocina, puedes cortar fácilmente el rollo en dos piezas a la hora de comer sin que se deshaga. Los wraps se pueden calentar en el horno envueltos en papel manteca.

Bol con vegetales crudos, calabaza, arroz y carne picada

1. Limpiar, lavar, quitar las semillas y cortar el pimiento en cubos. Pelar y cortar la cebolla en tiras. Calentar el aceite en una sartén y saltear las tiras de cebolla a fuego medio hasta que estén translúcidas. Agregar la carne picada y cocinar hasta que esté dorada. Refrescar con salsa de soja y jugo de lima, sazonar con sal y pimienta. Retirar la sartén del fuego.
2. Arreglar el arroz, los cubos de pimiento y calabaza, el repollo de corazón y la carne picada en dos tazones, espolvorear con cilantro picado y semillas de sésamo y servir inmediatamente con rodajas de lima. Alternativamente, puedes almacenar los tazones en recipientes ZWILLING FRESH & SAVE y guardarlos en el refrigerador hasta la hora de comer.
3. Consejo: Este tazón también queda delicioso con tofu ahumado, pollo o el salmón marinado de la receta siguiente, en lugar de carne de res.

Salmón marinado con arroz frito y puré de calabaza

1. Precalentar el horno a 120 °C, con calor superior e inferior (o a 100 °C, si es un horno de convección). Sacar el salmón de la bolsa ZWILLING FRESH & SAVE, quitar las rodajas de limón y los tallos de cilantro y secar el pescado con papel de cocina. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente y cocinar el salmón por ambos lados hasta que se dore ligeramente. Sacar el pescado de la sartén y terminar de cocinar en el horno precalentado en el medio del estante durante aproximadamente 7-8 minutos, en una caja de refrigeración ZWILLING FRESH & SAVE o en un plato para horno.
2. Calentar el resto del aceite de oliva en la sartén del pescado, agregar el arroz, espolvorear con baharat y freír, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore ligeramente. Luego, agregar el repollo de corazón y saltear rápidamente. Sazonar el arroz frito con sal y pimienta y mantener caliente.
3. Calentar la calabaza en una olla pequeña (ver Consejo) y triturarla hasta obtener un puré fino con una batidora, por ejemplo, la de ZWILLING ENFINIGY. Sazonar el puré con sal y pimienta. Sacar el salmón del horno.
4. Extender una porción de puré de calabaza en cada plato, apilar el arroz frito y colocar el filete de salmón encima. Decorar con semillas de sésamo, cilantro y rodajas de lima. Servir con la salsa de yogur.

Consejo: Si es necesario, agregar un poco de agua a la calabaza para evitar que se queme en el fondo de la olla.