INGREDIENTES

• 2 panes de hamburguesa
• 2 filetes de pechuga de pollo
• 4 mini calabacines o ½ calabacín común
• 1 tomate
• ½ cebolla roja

• 150 g de tomates secos en aceite
• 1 cucharada de ketchup
• ½ pimiento rojo

PREPARACIÓN

1. Mezcle todos los ingredientes de la salsa con una batidora para obtener una tapenade espesa. Si la mezcla está demasiado espesa, añada un poco de aceite de oliva.
2. Corte el tomate en rodajas. Corte la cebolla roja en finas rodajas.
3. Corte la pechuga de pollo horizontalmente, empezando por el lado grueso y terminando por el lado fino. Obtendrá así filetes de pollo más delgados. Unte con aceite o mantequilla clarificada y áselos en una sartén hasta que estén bien cocidos. Sazone con sal y pimienta.
4. Corte los calabacines por la mitad a lo largo y colóquelos junto con el pollo en la parrilla. Ase brevemente los panes en los lados interiores.
5. Unte la parte inferior de los panes con la tapenade roja y coloque el filete de pollo a la parrilla. Cubra con las rodajas de tomate, cebolla y calabacín a la parrilla. Coloque la parte superior del pan encima. ¡Que aproveche!