Ingredientes

• Una piña
• 100 gr azúcar morena
• 100 gr. mantequilla
• 100 ml de zumo de piña
• media lima
• Una cucharadita de pimienta de cayena
• Flor de sal

Preparación

1. Pelar la piña y cortar por la mitad verticalmente.
2. Retirar la mitad del tallo y cortar la carne en rodajas de aproximadamente un centímetro y medio de espesor. Poner a un lado.
3. Derretir el azúcar en una cacerola a fuego medio. Una vez que el azúcar se haya caramelizado, desglasar con el zumo de piña y zumo de lima. Cocinar a fuego lento durante 5 a 10 minutos hasta que el líquido se haya evaporado y se forme un caramelo marrón.
4. Cortar la mantequilla fría en cubos y mezclar con el caramelo con un batidor.
5. Sazonar con pimienta de cayena y flor de sal.
6. Precalentar la parrilla y dorar las rodajas de piña por ambos lados. Reducir el fuego y pintar ambos lados con el caramelo.
7. Cocinar las rodajas de piña caramelizada durante unos 5 a 10 minutos. Servir en un plato con menta fresca, helado de coco y salsa de caramelo.