Ingredientes

• 30 gramos de mantequilla
• 100 ml de leche
• 250 g de harina
• ½ paquete de levadura seca
• 40 g de azúcar de caña 
• 1 pizca de sal
• Ralladura de limón 
• 1 huevo (talla M)
• Un poco de azúcar glas
• Mantequilla de puerro de primavera
• 200 g de mantequilla blanda
• 3 cebolletas
• 1 cucharada de jugo de lima

Preparación

1. Derretir la mantequilla en una cacerola pequeña, agregue 75 ml de leche y caliente a fuego lento. Mezclar la harina con la levadura seca, el azúcar de caña, la sal y la ralladura de limón en un bol. Separar el huevo. Reservar las yemas para el glaseado, agregar las claras de huevo a la mezcla de harina y agregar el suero de la mantequilla previamente derretida. Amasar la masa enérgicamente durante 10 minutos y dejar tapada en un bol en un lugar cálido durante unos 60 minutos.

2. Mientras tanto, precalentar el horno a 180 °C (calor arriba/abajo) y preparar una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Vuelva a amasar la masa y dividirla en 4 porciones iguales. Formar un trozo pequeño en una bola y el resto en un rollo de unos 35 cm de largo. Envolver firmemente alrededor de la pelota desde abajo, doblar dos veces y aplanar ligeramente las "orejas de conejo" que sobresalen. Colocar ligeramente separados en la bandeja para hornear.

3. Batir la leche restante con la yema de huevo, pintar los conejitos y espolvorear las “colas de conejito” con azúcar granulada. Hornear durante unos 20-25 minutos hasta que estén doradas.

Consejo

Servir los conejitos de Pascua con mantequilla de puerros de primavera para el brunch de Pascua. Para ello, haga un puré de 200 g de mantequilla blanda con 3 cebolletas finamente picadas y 1 cucharada de jugo de lima, colocar en un tazón pequeño y refrigerar hasta el momento de servir.