• 1 paquete Levadura seca o 20 g de levadura fresca
• 170 ml de leche tibia
• 75 g de azúcar de caña en bruto
• 375g de harina
• 1 huevo
• 60 g de mantequilla blanda
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 70 g de mantequilla
• 100 g de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de canela molida
• 1/2 cucharadita de cardamomo
• 100 g de nueces picadas
• 1 huevo y 1 cucharada de leche

Para el molde:

• 150 g de azúcar en polvo
• 2 cucharadas de jugo de limón

Preparación

1. Para la masa, poner en un bol grande la leche tibia y disolver en ella la levadura, incorporar el azúcar y dejar reposar tapado 10 minutos.
2. Poner el huevo, la mantequilla blanda, la harina y una pizca de sal junto con la mezcla de levadura en un bol grande y amasar hasta obtener una masa homogénea durante 5-10 minutos con el gancho para masa de una batidora de mano.
3. Cubrir la masa con un paño de cocina y dejar reposar en un lugar cálido durante unos 90 minutos.
4. Mientras tanto, mezclar la canela molida, el cardamomo y el azúcar moreno para el relleno.
5. Derretir la mantequilla y precalentar el horno a 175°C calor arriba/abajo.
6. Cuando la masa haya subido lo suficiente, extenderla sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo de unos 60x40 cm. Luego cepille ligeramente con mantequilla.
7. Extender la mezcla de canela y azúcar y las nueces picadas de manera uniforme en la parte superior y enrollar con cuidado desde el lado largo.
8. Ahora cortar trozos de aproximadamente 4 cm de ancho de la masa y colocar en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear con espacio suficiente.
9. Cubrir los caracoles preparados y dejarlos reposar durante 30 minutos.
10. Batir el huevo y la leche y pincelar los caracoles con la mezcla antes de hornear.
11. Hornear durante 25-30 minutos a 175°C.
12. Mezclar el azúcar en polvo tamizado y el jugo de limón para formar un glaseado uniforme y verter sobre los rollos de canela aún calientes.