Ingredientes

• 1 calabaza butternut
• 1 cebolla
• 200 g de tofu natural
• 4 hojas grandes de col
• 1 cucharada de almidón de patata
• 100 ml de caldo de verduras
• Pimentón
• Curry
• Sal
• pimienta
• Aceite de colza

Preparación

1.Pelar la calabaza, córtela por la mitad y córtela en cubos de aprox. 2 centímetros

2.Sazonar con sal, pimienta, pimentón en polvo y curry y dorar en una sartén.

3. Bajar el fuego y continuar friendo hasta que la calabaza esté tierna. Retirar los cubos de calabaza de la sartén y reservar.

4. Picar finamente las cebollas. Desmenuzar finamente el tofu a mano y saltear ambos juntos en una sartén.

5. Sazonar con sal y pimienta y después de unos 5 minutos. Agregar la mitad de los cubos de calabaza fritos. Freír brevemente y hacer puré la mezcla con una cucharada de fécula de patata en una licuadora. Volver a probar el puré terminado. Transferir a un tazón y agregar la calabaza picada restante y el perejil finamente picado. El puré de calabaza es el relleno de nuestros rollitos.

6. Blanquear cuatro hojas grandes de col rizada en agua con sal durante unos dos o tres minutos hasta que estén blandas, luego enjuagarlas con agua helada y dejarlas secar.

7. Poner dos cucharadas del relleno en una hoja. Doblar una vez desde abajo, luego doblar hacia los lados y enrollar hacia arriba. Asegurar los rollitos con un palillo.

8. Freír los rollitos en aceite de colza a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados y cocinar en el horno con el caldo de verduras a 180° durante aprox. 15 minutos.