Domingo de Revuelo el 22 de noviembre es el momento perfecto para preparar el Pudín de Navidad, ya que permite que los sabores se desarrollen y maduren por completo. Esta tradición victoriana consistía en que las familias se reunían en el Domingo de Revuelo y se turnaban para revolver la mezcla del Pudín de Navidad, mientras cada uno formulaba un deseo.
Esta receta de Brittany Woodruff de Naturally.B se cocina al vapor en una cocotte STAUB durante 4-5 horas, ¡la espera vale la pena! Una vez cocido, deja que se enfríe y envuelve el molde del pudín en papel manteca fresco y guárdalo en un lugar fresco y seco. En el gran día, puedes volver a cocer al vapor durante 1-2 horas o recalentarlo en el microondas durante 3-5 minutos. A nosotros nos gusta servirlo con una generosa bola de helado. Esta receta vegetariana de Pudín de Navidad también se puede hacer con harina sin gluten en lugar de integral, y los huevos se pueden reemplazar con sustituto de huevo o un Huevo de Chía (1 cucharada de semillas de chía y 3 cucharadas de agua) para un Pudín de Navidad vegano servido con helado vegano.
Tiempo de preparación:
4 horas
Ingredientes
- 100g de Pasas
- 100g de Arándanos
- 50g de Albaricoques (picados)
- 50g de Dátiles (picados)
- 50g de Almendras en Escamas
- 40g de Nueces (picadas)
- 60g de Manteca Vegetariana
- 1 cucharadita de Nuez Moscada
- 1 cucharadita de Canela
- 1 cucharadita de Jengibre Molido
- 100g de Harina Integral
- 20g de Cacao en Polvo
- 1 Pera
- 150ml de Jugo de Manzana
- 2 Huevos
Preparación
1.Precalentar el horno a 160°C y engrasar (con mantequilla) un molde para pudín de 500ml.
2.Cortar un pequeño círculo de papel de hornear y pégalo en el fondo (interior) del molde del pudín para evitar que se pegue.
3.Mezclar la fruta seca, las almendras en escamas, las nueces, la manteca vegetal, la nuez moscada, la canela y el jengibre molido en un tazón grande.
4.Picar la pera para quitarle el tallo, colócala en un procesador de alimentos y bátela hasta obtener un puré. Luego mézclalo con la mezcla de frutas.
5.Batir los huevos con el zumo de manzana y agrégalo a la mezcla de frutas.
6.Combinar la harina y el cacao en polvo y luego incorpóralos a la mezcla de frutas.
7. Verter la mezcla en el molde de pudín, cúbrelo con papel vegetal doblado por la mitad y una capa de papel de aluminio, y átalo con un cordel.
8.Colocar el molde del pudín en una Cocotte STAUB, y vierte agua hasta la mitad del molde, luego cubrir con la tapa.
9.Colocar en el centro del horno precalentado durante 4-5 horas, asegurarse de verificar los niveles de agua para que la Cocotte no se seque.
10.Sacar el molde de la olla, desecha el papel vegetal y cúbrelo con uno nuevo. Deja enfriar. Almacenarlo en un lugar fresco.
11.Para servir, volver a cocinar al vapor durante 1-2 horas o recalienta en el microondas durante 3-5 minutos.
