INGREDIENTES

• 2 bulbos pequeños de hinojo con verduras (aprox. 600 g)
• 1 naranja sin tratar
• 1 cucharadita de hierbas de Provenza
• Sal, pimienta
• Mantequilla para el batido (opcional)

PREPARACIÓN

Limpie y lave el hinojo, corte las verduras de hinojo y reserve. Corta los bulbos por la mitad, corta el tallo y corta o afeita el hinojo en rodajas finas. Lavar la naranja mientras está caliente, secar, reducir a la mitad y cortar en rodajas.

Coloque las tiras de hinojo, las rodajas de naranja y las hojas de hinojo finamente picadas en una bolsa de vacío adecuada, por ejemplo, la bolsa ZWILLING FRESH & SAVE M. Doble la abertura de la bolsa para que la cremallera no se ensucie al llenar. Espolvorear con hierbas de Provenza y sazonar con sal y pimienta. Cierre la bolsa y séllela al vacío.

Coloque la varilla Sous-vide Stick de ZWILLING ENFINIGY en una olla adecuada, por ejemplo, ZWILLING Pro 28 cm. Vierta el agua, observando la capacidad máxima en la varilla, y caliente el agua a 85 ° C. Inserta la bolsa y cocina Sous-vide de hinojo durante 50 minutos. Si es necesario, use la rejilla Sous-vide para que la bolsa no flote en la superficie.

Al final del tiempo de cocción, retire el hinojo y las naranjas y, si lo desea, paselos por un poco de mantequilla derretida en una sartén o cacerola y déjelos calentar. Sazonar con sal y pimienta y servir.

Va bien con el filete de salmón.

CONSEJO

También puedes pelar la naranja, si lo prefiere.

INFORMACIÓN

Al cocinar, asegúrese de que el hinojo esté cubierto con agua durante todo el tiempo. Para ahorrar energía, simplemente utilice la práctica tapa Sous-vide ZWILLING ENFINIGY con un hueco.