INGREDIENTES

• 750 g de calabaza (calabaza hokkaido)
• 5 cm de jengibre (aprox. 25 g)
• 1 chile rojo
• 1 naranja sin tratar
• 2 ramitas de romero
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cucharadita de ras el hanout
• Sal, pimienta

PREPARACIÓN

Lavar la calabaza, quitarle las semillas y cortarla en cubos de 2 cm. Pelar el jengibre si es necesario y cortarlo en rodajas. Lavar la guindilla, cortar por la mitad a lo largo, quitar las semillas y la piel interior blanca y cortar en tiras. Lavar la naranja con agua caliente, secarla y rallar la piel. Corta la naranja por la mitad y exprime el jugo de una mitad. Lava el romero y agita para secar.

Coloque los cubos de calabaza en un bol con el jengibre, la guindilla, el jugo de naranja, el romero y el aceite. Espolvoree con ras el hanout y sazone bien con sal y pimienta. Mezcle todo y colóquelo en una bolsa de vacío adecuada, p. Ej. Bolsa ZWILLING FRESH & SAVE M. Doble la abertura de la bolsa para que la cremallera no se ensucie al llenarla. Cierre la bolsa y séllela al vacío.

Coloque el Sous-vide Stick ZWILLING ENFINIGY en una olla adecuada, p. Ej. ZWILLING Pro 28 cm. Verter el agua, observando la capacidad máxima del palito, y calentar el agua a 85 ° C. Coloque la bolsa y cocine la calabaza al vacío durante 60 minutos.

Al final del proceso de cocción, retire la calabaza, caliente si lo desea, sazone al gusto y disfrútelo como guarnición. Como alternativa, hacer puré o sopa.

Sirva con puré de papas y carne frita.

CONSEJO

No es necesario pelar la calabaza de Hokkaido, ya que se puede comer la piel. Sin embargo, también se pueden utilizar otros tipos de calabaza, como la calabaza moscada o la almizclada. Como la piel de estas variedades es algo más gruesa, primero se debe quitar.

INFORMACIÓN

Para evitar que la bolsa flote en la superficie, recomendamos utilizar la rejilla al vacío ZWILLING ENFINIGY. Para ahorrar energía, basta con utilizar la práctica tapa al vacío ZWILLING ENFINIGY con hueco.