INGREDIENTES

Para la salsa:

• 1 cebolla
• 1-2 dientes de ajo, al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• 500 g de tomates troceados o triturados (de lata)
• Sal, pimienta
• Azúcar
• 1 cucharada de mezcla de hierbas italianas

Para la pasta:

• 500 g de cualquier tipo de pasta
• Sal

Además:

• 30 g de queso parmesano en trozo
• 4 puntas de albahaca

PREPARACIÓN

1. Calentar el aceite en una cacerola y sofreír la cebolla picada. Añadir el ajo y sofreír brevemente. Incorporar el concentrado de tomate y tostar. Añadir los tomates, sazonar con sal, pimienta, una pizca generosa de azúcar y las hierbas. Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio, tapado, durante unos 15 minutos o hasta obtener la consistencia deseada. Ajustar la sazón antes de servir.
2. Cocer la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente y escurrir.
3. Servir la pasta con la salsa de tomate. Rallar el parmesano fresco sobre la pasta usando el rallador ZWILLING Z-Cut y decorar con las puntas de albahaca.

Consejo

Los tomates triturados o troceados pueden ser sustituidos por tomates frescos cortados en dados.