INGREDIENTES

Para los boles:

• 125 g de rúcula
• 2 zanahorias
• ½ pepino (aprox. 150 g)
• 1 aguacate
• 8 rábanos
• 1 remolacha cruda
• 100 g de queso feta firme
• 4 cucharadas de mezcla de frutos secos con arándanos

Para el aderezo de frambuesa:

• 100 g de frambuesas frescas o descongeladas
• 60 ml de aceite de oliva
• 30 ml de vinagre de vino suave
• 1 cucharadita de mostaza
• Sal
• Miel líquida, según sea necesario

PREPARACIÓN

1. Lavar la rúcula y secar en una centrifugadora de ensalada. Limpiar y pelar las zanahorias. Lavar y limpiar el pepino, y si se desea, cortar a lo largo por la mitad. Cortar el aguacate por la mitad, quitar el hueso y sacar la pulpa de la piel. Limpiar y lavar los rábanos. Pelar la remolacha.
2. Distribuir la rúcula uniformemente en los boles. Rallar las zanahorias con el rallador de torre ZWILLING Z-Cut en la superficie de rallado mediana. Rallar la remolacha en la superficie de rallado gruesa. Cortar el pepino, los rábanos y el aguacate en rodajas. Colocar los ingredientes de manera decorativa en los boles.
3. Para el aderezo, mezclar todos los ingredientes y, si es necesario, pasar por un colador. Sazonar con sal y endulzar al gusto. Rociar el aderezo sobre los ingredientes.
4. Finalmente, rallar el queso feta sobre los boles usando la superficie de rallado fina y servir espolvoreado con la mezcla de frutos secos y arándanos.

Consejo

Al manipular la remolacha, es mejor usar guantes ya que mancha mucho.