INGREDIENTES

• 2 zanahorias gruesas
• 1 calabacín amarillo mediano
• 1 calabacín verde mediano
• 2 cucharadas de aceite de colza
• Sal, pimienta
• 100 ml de nata
• 150 ml de caldo de verduras
• 100 g de queso crema con hierbas
• 200 g de tomates cherry
• ½ manojo de perejil liso
• 30 g de queso parmesano
• 25 g de piñones

Además:

• fécula de maíz, según sea necesario

PREPARACIÓN

1. Limpiar y pelar las zanahorias. Lavar y limpiar los calabacines. Cortar las zanahorias en espirales anchas usando el cortador en espiral ZWILLING Z-Cut con el disco plano.
2. Calentar el aceite en una sartén antiadherente y sofreír las espirales de zanahoria. Mientras tanto, cortar el calabacín amarillo en espirales medianas y el calabacín verde en espirales finas. Añadir las espirales de calabacín a la sartén con las zanahorias y saltear. Sazonar con sal y pimienta.
3. Añadir la nata y el caldo de verduras. Incorporar el queso crema con hierbas y dejar que se derrita.
4. Cocinar las espirales hasta que estén al dente. Lavar los tomates cherry, cortarlos por la mitad, añadirlos y calentar. Lavar el perejil, secar, deshojar, picar finamente y mezclar. Saltear todo y ajustar la sazón. Si es necesario, espesar con un poco de fécula de maíz disuelta. Decorar con queso parmesano recién rallado, por ejemplo, con el rallador mini ZWILLING Z-Cut, y piñones.

Consejo

Los piñones tendrán un sabor más intenso si se tuestan previamente en la sartén.