Ingrédients

• 650 g de farine de seigle
• 0 g de farine de blé (farine de pain)
• ½ cube de levure fraîche (21 g) ou 1 sachet de levure sèche (7 g)
• 2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 450 ml d'eau tiède
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 1 cuillère à café de cumin, facultatif

Également

• Huile végétale pour badigeonner
• Du beurre pour graisser
• Papier sulfurisé pour le revêtement
• Farine de blé pour travailler et saupoudrer

Préparation

Pétrir les ingrédients pour obtenir une pâte lisse, en dissolvant la levure fraîche dans l'eau chaude ou en mélangeant la levure sèche avec la farine. Former une boule avec la pâte, la badigeonner d'huile et la recouvrir d'un linge. Laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures jusqu'à ce que le volume ait sensiblement augmenté.

Graisser deux ZWILLING FRESH & SAVE Box M avec du beurre et les tapisser de papier sulfurisé.

Pétrir à nouveau brièvement la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, la diviser en deux portions égales et la façonner en petits pains oblongs. Placer les pains dans les boîtes et laisser lever à nouveau pendant environ 30 minutes à température ambiante.

Peu avant la fin du temps de levée, préchauffer le four à 200 °C en haut et en bas (180 °C en chaleur tournante). Placer un plat allant au four avec de l'eau dans la partie inférieure du four.

Inciser légèrement les pains dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau aiguisé et les saupoudrer d'un peu de farine. Cuire dans le four préchauffé sur la grille du milieu pendant environ 50-60 minutes. Les sortir du four et les laisser refroidir complètement.

Conseil

Pour ajouter du croquant, saupoudrez les pains de graines de tournesol avant de les faire cuire.