Ingrédients

Vinaigrette

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
• 1 cuillère à soupe de miel liquide
• 1 cuillère à café rase de moutarde de Dijon
• 1 pincée de piment de la Jamaïque
• Sel, poivre

Salade

• ¼ tête de chou rouge
• 1 oignon rouge
• 1 poire
• 1 betterave crue
• 3 cuillères à soupe de canneberges séchées
• 1 bouquet de persil plat
• 3 cuillères à soupe de graines de tournesol, au gout

Préparation

Pour la vinaigrette, mélanger au fouet tous les ingrédients et assaisonner avec du piment de la Jamaïque, du sel et du poivre.

Si nécessaire, retirer les feuilles extérieures du chou rouge et couper la tige. Émincer le chou en fines lamelles. Peler l'oignon, le couper en deux et le couper en fines lamelles. Peler la poire et la betterave. Couper la poire en quatre, retirer le cœur et la couper en fines tranches. Couper la betterave en rondelles, puis en fins bâtonnets.

Mélanger tous les ingrédients préparés et les cranberries avec la vinaigrette et pétrir brièvement. Replier l'ouverture d'un sac ZWILLING FRESH & SAVE M afin que la fermeture ne soit pas salie lors du remplissage. Remplir le sac de salade dans, la répartir uniformément et insérer le filtre anti-liquide Fermer le sac sous vide et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Pendant ce temps, laver et hacher finement le persil.

À la fin du temps de marinade, retirer la salade du sac, incorporer le persil et les graines de tournesol si désiré. Assaisonner à nouveau avec du sel et du poivre et servir.

Servir la salade de chou rouge et d'airelles avec de la viande poêlée ou du bœuf effiloché.

Conseil

Portez des gants pour éplucher les betteraves. Les éléments décolorés, par exemple la planche à découper, peuvent être nettoyés avec du jus de citron.