INGRÉDIENTS

For the batter:

• Pour la pâte :
• 3 œufs
• 1 pincée de sucre
• ½ cc de sel
• 100 ml de lait entier
• 70 g de farine de blé (type 405)
• 1 cuillère à café de beurre
• 2 c. à s. de fromage de chèvre frais

Pour la garniture :

• 1 bouquet de persil plat
• 2 c. à c. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de jus de citron
• 1 c. à c. de sirop d'érable
• 1 pincée de zeste de citron bio
• 1 pincée de poivre fraîchement moulu
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de tomates séchées finement coupées (dans l'huile ; égouttées)
• 1 cuillère à soupe de pignons de pin grillés (voir astuce)
• 1 petite poignée de copeaux de parmesan

En plus :

• Petite poêle en fer ZWILLING

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 200 °C (chaleur supérieure / inférieure), puis placer la poêle en fer bien culottée sur la grille du milieu dans le four.
2. Pendant ce temps, préparer la pâte : mélanger les œufs, la vanille, le sucre et le sel dans un bol à mélanger à l’aide d’un batteur manuel. Verser le lait et l’incorporer dans la préparation. Ajouter la farine et l’incorporer brièvement. Laisser reposer la pâte quelques minutes.
3. Remuer à nouveau la pâte. Ouvrir la porte du four, retirer la grille et graisser rapidement la poêle en fer avec le beurre, en graissant également le bord. Verser rapidement la pâte dans la poêle et répartir le fromage de chèvre en petits flocons (cela fonctionne mieux avec les doigts). Replacer délicatement la grille et la poêle dans le four, fermer la porte et faire cuire le Dutch Baby pendant 15 à 20 minutes. Il ne faut en aucun cas ouvrir la porte du four au cours de la cuisson, sinon la pâte s'effondrera.
4. Pendant ce temps, préparer la garniture : laver le persil, le sécher en le secouant et prélever les feuilles des tiges. Mélanger au fouet l'huile, le jus de citron, le sirop d'érable, le zeste de citron, le sel et le poivre dans un bol. Rajouter les feuilles de persil et faire mariner. Rajouter au besoin du sel et du poivre. Préparer les autres ingrédients pour la garniture.
5. Retirer la poêle du four. La pâte devrait être bien levée sur le bord – quelques bulles peuvent être présentes au milieu (attention, ne pas oublier de mettre un gant de cuisine ou de barbecue, car le manche de la poêle sera également très chaud dans le four !) et laisser reposer quelques secondes.
6. Placer la salade de persil au milieu du Dutch Baby, saupoudrer de tomates séchées, de pignons de pin et de parmesan et servir encore chaud dans la poêle.

Astuce :

Les pignons peuvent être grillés avant le préchauffage dans la poêle en fer ZWILLING.