INGRÉDIENTS

Pour la pâte :

• 3 œufs
• 1 pincée de vanille en poudre
• 2 c. à s. de sucre
• 1 pincée de sel
• 100 ml de lait entier
• 70 g de farine de blé (type 405)
• 1 cuillère à café de beurre

Pour la garniture :

• 250 g de fromage blanc maigre
• 1 trait d'eau minérale gazeuse
• Zeste d'½ citron bio
• 2 c. à s. de sucre
• 50 g de crème fouettée
• 1 poignée de graines de grenade
• 1 poignée de myrtilles
• 1 à 2 cuillères à soupe d'amandes râpées grillées (voir astuce)
• Feuilles de menthe pour la décoration

En plus :

• petite poêle en fer ZWILLING

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 200 °C (chaleur supérieure / inférieure), puis placer la poêle en fer bien culottée sur la grille du milieu dans le four.
2. Pendant ce temps, préparer la pâte : mélanger les œufs, la vanille, le sucre et le sel dans un bol à mélanger à l’aide d’un batteur manuel. Verser le lait et l’incorporer dans la préparation. Ajouter la farine et l’incorporer brièvement. Laisser reposer la pâte quelques minutes.
3. Remuer à nouveau la pâte. Ouvrir la porte du four, retirer la grille et graisser rapidement la poêle en fer avec le beurre, en graissant également le bord. Verser la pâte rapidement dans la poêle, replacer délicatement la grille et la poêle dans le four, fermer la porte et faire cuire le Dutch Baby pendant 15 à 20 minutes. Il ne faut en aucun cas ouvrir la porte du four au cours de la cuisson, sinon la pâte s'effondrera.
4. Pendant ce temps, mélanger le fromage blanc, l'eau minérale, le zeste de citron et le sucre dans un bol mélangeur avec les fouets du batteur manuel. Incorporer ensuite la crème. Préparer les autres ingrédients pour la garniture.
5. Retirer la poêle du four. La pâte devrait être bien levée sur le bord – quelques bulles peuvent être présentes au milieu (attention, ne pas oublier de mettre un gant de cuisine ou de barbecue, car le manche de la poêle sera également très chaud dans le four !) et laisser reposer quelques secondes.
6. Mettre quelques cuillères du mélange crème / fromage blanc sur la pâte, saupoudrer de graines de grenade, de myrtilles et d’amandes effilées. Garnir de feuilles de menthe. Servir le Dutch Baby encore chaud dans la poêle en fer ZWILLING et déguster.

Astuces :

Les amandes effilées peuvent bien sûr être grillées avant le préchauffage dans la poêle en fer ZWILLING.
Conserver le reste du mélange à base de crème fouettée jusqu'au prochain repas au réfrigérateur et le déguster avec un autre Dutch Baby ou avec des fruits dans du fromage blanc.