INGRÉDIENTS

• 20 gambas fraîches non décortiquées
• ½ bouquet de persil plat
• 2 gousses d’ail
• 1 citron vert non traité
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• Sel, poivre

USTENSILES

• Poêle pour barbecue ZWILLING BBQ+
• Couteau à larder et à garnir ZWILLING FOUR STAR
• Couteau de chef ZWILLING Four Star
• Zesteur ZWILLING PRO
• Set de moulins à épices ZWILLING ENFINIGY

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

À l’aide d’un couteau à larder et à garnir ZWILLING FOUR STAR, inciser le dos des gambas de haut en bas pour retirer délicatement la veine. Laver ensuite soigneusement les gambas, puis les sécher.

ÉTAPE 2

Laver le persil, le secouer, l’effeuiller, hacher grossièrement les feuilles avec un couteau de chef ZWILLING Four Star et les mettre de côté. Utiliser le même couteau pour éplucher et hacher finement l’ail. Laver le citron vert, l’essuyer et le râper finement à l’aide du zesteur ZWILLING PRO. Couper ensuite le citron en deux et en extraire le jus. Mélanger l’ail, le jus de citron vert et le zeste avec l’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre avec le set de moulins à épices ZWILLING ENFINIGY. Faire mariner les gambas pendant 30 minutes. 

ÉTAPE 3

Préchauffer le gril à 200 °C. Placer les gambas dans la poêle pour barbecue ZWILLING BBQ+ et les faire griller pendant 5 à 6 minutes environ, en les remuant plusieurs fois avec précaution à l’aide de la poignée amovible. Saupoudrer de persil et remuer brièvement juste avant la fin de la cuisson.

ÉTAPE 4

Déguster les gambas immédiatement.

ASTUCE

Les perforations spéciales de la poêle pour barbecue ZWILLING BBQ+ donnent aux gambas un goût fumé caractéristique et les protègent de la chaleur. Elles restent ainsi bien juteuses lors de la dégustation. Si vous décidez de décortiquer les gambas, réduisez le temps de cuisson d’environ 1 à 2 minutes.

CONSEIL

Pour intensifier la marinade des gambas au barbecue, placez-les simplement sous vide dans un sac ZWILLING FRESH & SAVE avec le filtre anti-liquide et laissez-les mariner pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.