INGRÉDIENTS

• 1 kg d’épaule de porc
• 1 c. à s. de mélange d’épices pour barbecue
• 2 c. à s. de moutarde mi-forte
• 4 c. à s. de sauce barbecue
• 8 pains à burger briochés
• Salade de chou type coleslaw

USTENSILES

• Pinceau en silicone ZWILLING BBQ+
• Thermomètre ZWILLING BBQ+
• Planche à découper ZWILLING BBQ+
• Griffes à viande ZWILLING BBQ+

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Commencer par badigeonner la viande avec la moutarde grâce au pinceau en silicone ZWILLING BBQ+, puis saupoudrer le mélange d’épices pour barbecue. Laisser reposer la viande à température ambiante pendant environ 30 minutes.

ÉTAPE 2

Préparer le barbecue pour une cuisson à très basse température, c’est-à-dire 110 °C. Placer la viande sur le gril pendant environ 10 à 16 heures en fermant bien le couvercle. La pièce de porc doit être retournée régulièrement.

ÉTAPE 3

Il est recommandé d’enlever la viande du barbecue une fois que la température à cœur aura atteint 88 °C. Utiliser le thermomètre ZWILLING BBQ+ pour surveiller la température.

ÉTAPE 4

Placer la viande sur la planche à découper ZWILLING BBQ+. Prendre les griffes à viande ZWILLING BBQ+ pour effilocher en toute simplicité la viande cuite. Mélanger la viande effilochée avec la sauce barbecue. 

ÉTAPE 5

Couper les pains à burger briochés en deux et les faire dorer sur le gril. Garnir les pains à burger de pulled pork et de salade de chou.

CONSEIL

Les griffes à viande sont parfaites pour effilocher n’importe quelle viande, comme le bœuf ou le poulet. Elles permettent également de déplacer facilement de gros morceaux de viande sans risquer de les faire tomber. Un must lors de vos soirées barbecue !