Escalopes au citron
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4
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TEMPS DE PRÉPARATION
30 Min.
INGRÉDIENTS
½ kg filet de porc300 g de farine T45
100 g de beurre
1 kg de citron
1 brin de romarin
Sel
PRÉPARATION
- Couper le morceau de filet en tranches de 3 mm d’épaisseur. Si elles sont épaisses, utiliser un marteau pour obtenir l’épaisseur désirée. .
- Plonger les deux côtés de la viande dans la farine pour qu’elle bien et absorbe toute l’humidité.
- Dans une poêle, faire fondre 50 g de beurre, intégrer le brin de romarin, presser 2 citrons entiers sans les pépins.
- Ajouter les escalopes dans la poêle, saler et dès qu’elles sont dorées et verser le jus de citron.
- L’escalope doit dorer des deux côtés et caraméliser. Si nécessaire un peu de beurre pendant la cuisson.