Rôti d’agneau braisé sur son lit de légumes

Rôti d’agneau braisé sur son lit de légumes À la recherche d’une recette de Pâques savoureuse et originale ? Testez notre recette de rôti d’agneau en cocotte ! Le passage à la cocotte, puis au four, permet de caraméliser naturellement la viande grâce à la réaction de Maillard. De plus, cette cuisson permet de parfumer les légumes, pour un mets tout simplement divin.

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PORTIONS
4

PRÉPARATION
45 MIN

CUISSON
75 MIN

INGRÉDIENTS :

Un rôti d’agneau prêt à cuire d’environ 750 g
4 branches de thym
4 branches de romarin
3 à 4 feuilles de sauge
2 à 3 gousses d’ail pressées
4 à 5 c. à s. d’huile d’olive
8 à 10 échalotes
600 g de petites pommes de terre à chair ferme
1 courgette jaune ou verte
250 g de tomates cerise
250 ml de bouillon d’agneau
400 g de haricots verts
Sel, poivre

USTENSILES

Moulins à épices électriques ZWILLING ENFINIGY
Couteau de chef ZWILLING PRO
Cocotte Ø 26 cm STAUB
Planche à découper ZWILLING Accessoires
Set de découpe ZWILLING PRO

PRÉPARATION :

ÉTAPE 1

Mélanger toutes les herbes avec l’ail et 4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive. Assaisonner l’agneau avec du sel et du poivre grâce aux moulins à épices électriques ZWILLING ENFINIGY. Frotter le rôti avec les herbes aromatiques et l’ail. Conserver au frais pendant 2 heures.

ÉTAPE 2

Pendant ce temps, éplucher les échalotes et les pommes de terre. Trancher en deux à l’aide d’un couteau de chef ZWILLING PRO et assaisonner avec du sel et du poivre. Rincer les haricots. Trancher les courgettes.

ÉTAPE 3

Préchauffer le four à 140 °C. Sortir l’agneau du réfrigérateur et le faire revenir avec les herbes dans la cocotte Ø 26 cm STAUB jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirer la viande de la cocotte. Ajouter les échalotes et les pommes de terre et les faire revenir brièvement. Déposer la viande par-dessus. Laisser cuire au four pendant environ 45 minutes.

ÉTAPE 4

Verser ensuite le bouillon et ajouter les haricots verts, les courgettes et les tomates dans la cocotte. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes. Laisser reposer la viande pendant 5 minutes avant de la trancher sur une planche à découper ZWILLING Accessoires à l’aide du set de découpe ZWILLING PRO. Dresser les assiettes avec la viande garnie de légumes et servir.

CONSEIL :

Cet agneau rôti au four est parfait pour Pâques ou pour les déjeuners de famille. Vous pouvez l’accompagner d’un délicieux tiramisu aux fraises en verrine en dessert, afin de finir le repas sur une note fruitée.