INGRÉDIENTS

• ½ de gousse de vanille
• 300 ml de lait
• 150 ml de crème liquide
• 40 g de sucre
• 3 jaune d'œuf
• 3 cuillère à café de sucre brun

USTENSILES

• Balance digitale ZWILLING ENFINIGY
• Couteau à larder et à garnir ZWILLING ALL STAR
• Bouilloire électrique Pro ZWILLING ENFINIGY
• Fouet ZWILLING PRO
• Bol STAUB

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Peser le lait, la crème liquide et le sucre à l’aide de la balance digitale ZWILLING ENFINIGY. Réserver.

ÉTAPE 2

Ouvrir la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter les graines à l’aide d’un couteau à larder et à garnir ZWILLING ALL STAR. Placer la gousse et les graines de vanille avec la crème, le lait et le sucre dans la bouilloire électrique Pro ZWILLING ENFINIGY et chauffer à 93 °C (symbole de la tasse) en mélangeant régulièrement.

ÉTAPE 3

Fouetter les jaunes d’œuf à l’aide d’un fouet ZWILLING PRO. Sortir la gousse de vanille de la bouilloire et verser le mélange à base de lait et de crème sur les jaunes d’œuf en remuant constamment. Répartir la préparation dans des tasses à espresso (environ 55 ml).

ÉTAPE 4

Placer les tasses à espresso dans la bouilloire, les unes à côté des autres, et remplir le fond d'eau de sorte à immerger les tasses aux deux tiers. Fermer le couvercle et chauffer à 93 °C. Activer la fonction de maintien au chaud et laisser reposer environ 20 minutes. Sortir les tasses de la bouilloire et procéder de la même manière pour les tasses restantes. Placer ensuite 1 heure au réfrigérateur.

ÉTAPE 5

Pour caraméliser le dessus, saupoudrer de sucre roux et chauffer au chalumeau jusqu'à obtenir le degré de caramélisation souhaité. Déguster votre crème brûlée rapide sans attendre.

CONSEIL

Notre recette de crème brûlée facile et inratable n’est pas la seule à pouvoir être réalisée à l’aide d’une bouilloire électrique ZWILLING ENFINIGY. Découvrez de nombreuses autres recettes à la bouilloire, comme la soupe asiatique aux crevettes, dans notre catégorie dédiée.