Courgettes farcies
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PORTIONS
4
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PRÉPARATION
15 Min.
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TEMPS DE CUISSON
10 Min.
INGRÉDIENTS
150 g de boulgour minute50 g de tomates séchées à l’huile
100 g de féta
1 oignon rouge
1 gousse d’ail
50 g de pignons de pin grillés
4 à 5 c.à soupe d’huile d’olive
2 c.à soupe de vinaigre balsamique blanc
Sel, poivre, cannelle
Jus d’un demi-citron
2 à 3 branches de persil plat et de menthe
4 petites courgettes
PRÉPARATION
- Porter 200 ml d’eau salée à ébullition, y verser le boulgour. Baisser le feu et laisser cuire pendant env.8 minutes.
- Égoutter et couper finement les tomates séchées. Émietter la féta. Éplucher et émincer les oignons et l’ail et les faire revenir dans 2 c.à.soupe d’huile d’olive pendant 1 minute. Déglacer au vinaigre.
- Aérer le boulgour cuit à l’aide d’une fourchette. Verser le boulgour dans un saladier. Ajouter les oignons, les pignons de pin, les tomates séchées et la féta.
- Mélanger. Assaisonner avec le sel, le poivre, le jus de citron et une pincée de cannelle.
- Effeuiller le persil et a la menthe. Les hacher grossièrement et les ajouter à la préparation.
- Couper les courgettes en deux dans la longueur et les évider. Garnir les courgettes de la préparation au boulgour.
- Faire chauffer le reste de l’huile de l’olive dans une poêle à frire ; y déposer les courgettes farcies l’une à côté de l’autre puis les couvrir d’une feuille d’aluminium. Laisser cuire pendant 6 à 8 minutes à feu moyen.