Profiter pleinement de son café ? Rien de plus simple ! Désormais, il n’est plus illusoire de préparer un très bon café filtre avec une cafetière filtre manuelle ou une machine à café. Comment choisir la bonne taille de filtre à café ? Le plus courant est le filtre à café de taille 4. Quant au dosage idéal du café, il est généralement compris entre cinq et huit grammes par tasse. Cela se calcule en fonction du grain utilisé, de la méthode de torréfaction choisie, du mode de préparation et bien sûr de vos goûts. Vous l’aurez compris, il existe une multitude de façon de préparer un café ! Très courante, la préparation du café avec une cafetière à piston correspond à un grain moulu de façon assez grossière. Difficile de moudre selon la taille de mouture idéale ? Utilisez le moulin à café ZWILLING ENFINIGY et savourez le café qui vous ressemble.
Quelle est la température idéale de l’eau pour préparer du café ?
La température de l’eau optimale est comprise entre 92 et 96 °C. De cette manière, le café est infusé plutôt que bouilli et les arômes souhaités sont extraits du café, ce qui garantit une saveur équilibrée. Une température d’infusion inférieure à 92 °C confère un goût désagréablement acide, tandis qu’une température supérieure à 96 °C donne un goût amer.
À quoi dois-je faire attention pour que mon café ne soit pas amer ?
Une machine à café qui utilise la bonne température d’infusion (entre 92 et 96 °C) ainsi que le bon temps d’infusion est essentielle pour obtenir une saveur équilibrée, qui ne sera ni trop acide ni trop amère. En outre, le grain de café et la méthode de torréfaction jouent également un rôle important.
De quelle quantité de café ai-je besoin par tasse ?
En moyenne, 5 à 8 grammes de café sont nécessaires par tasse. Cependant, cela peut varier en fonction de ses goûts, mais aussi de la méthode de torréfaction. Une bonne machine à café saura extraire au mieux les arômes et permettra de réduire la quantité de café utilisée par tasse.
Qu’est-ce qui est important pour un filtre à café ?
Il est important de prévoir une taille de filtre à café adaptée. La cafetière ZWILLING ENFINIGY nécessite par exemple un filtre à café de taille 4, également étiqueté 1x4.
Quelle est la fonction de dégazage et quels en sont les avantages ?
La « dégazage » vient de l’infusion traditionnelle à la main. Dans le cas de la préparation du café, il s’agit de la formation de bulles lorsque le café est brièvement pré-infusé avec de l’eau chaude, suivie d’une période de repos. Cela donne au café le temps de « s’épanouir » avant le processus d’infusion proprement dit. Cette étape permet à des gaz naturels tels que le dioxyde de carbone de s’échapper du café pendant la préparation de ce dernier, et ainsi d’éviter toute saveur acide. Autre effet : Les arômes désirés sont plus favorablement libérés du café pendant le processus d’infusion qui suit, ce qui améliore considérablement le goût du café.
Préparer un bon café filtre requiert le bon équipement. En revanche, si vous souhaitez faire un café remarquable, vous pourrez alors compter sur la cafetière ZWILLING ENFINIGY, récompensée par le label « Certified Home Brewer » de la Specialty Coffee Association (SCA). En effet, seules les cafetières qui répondent aux normes élevées de ces spécialistes, telles que la bonne température de l’eau ou encore le temps d’infusion idéal, reçoivent cette certification si convoitée. Partout où vous verrez l’acronyme « SCA », vous serez assuré de déguster un excellent café. Essayez vous-même et savourez un délicieux café filtre !
