À QUOI RECONNAÎT-ON DES COUVERTS DE QUALITÉ ?
Les couverts de qualité supérieure soulignent non seulement le caractère des plats, mais contribuent également de manière décisive au plaisir lors des repas. Les couverts doivent être agréables à prendre en main. Ils doivent être propres et durables. Les couverts ZWILLING répondent sans restriction à ces critères.
QUALITÉ ET CARACTÉRISTIQUES
MATÉRIAU
La qualité d’un couvert dépend en grande partie de la qualité de l’acier. C’est un facteur essentiel pour un fonctionnement optimal et une longue durée de vie des couverts. Tous les couverts ZWILLING sont fabriqués en acier inoxydable 18/10 de haute qualité.
FINITION
La surface est finement polie ou mate. Les bords sont souples et exempts de rayures et de stries. La surface entre les dents de la fourchette est finement polie, le cuilleron et le bord de la fourchette ne présentent pas de bords tranchants. Les dents de la fourchette sont pointues, mais pas rugueux.
DESIGN
Les exigences en matière de couverts sont élevées. Les différents couverts doivent non seulement être faciles à prendre en main, mais aussi confortables à manipuler tout en étant esthétiques. C’est pourquoi le design et l’ergonomie sont aussi importants que la fonctionnalité. ZWILLING collabore avec des designers de renom pour développer de nouveaux couverts.
LAME DE COUTEAUX
La lame du couteau est finement affûtée, ondulée et contre-affûtée.
ÉPAISSEUR DU MATÉRIAU
Pour être un bon couvert pour la table ou le repas, les cuillères et les fourchettes doivent avoir une épaisseur d’au moins 2,5 mm. Plus l’épaisseur du matériau est élevée, plus les couverts sont de haute qualité et coûteux. L’épaisseur du matériau est mesurée au-dessus du poinçon pour les fourchettes et les cuillères.
ENTRETIEN
Les couverts en acier inoxydable 18/10 peuvent passer au lave-vaisselle.
FABRICATION
Il faut beaucoup de temps pour qu’un morceau d’acier inoxydable devienne un couvert parfaitement lisse. Voici les principales étapes de fabrication:
FOURCHETTE ET CUILLÈRE
- Les fourchettes et les cuillères sont découpées en une seule pièce à partir de tôles d’acier.
- Ces prédécoupes, appelées lingots, sont ensuite ébavurées et laminées vers le bas jusqu’à obtenir une épaisseur de matériau plus faible dans la zone de l’affût/du bateau ultérieur.
- Ensuite, les lingots des fourchettes et des cuillères sont découpées à la taille du modèle avant que les couverts ne reçoivent leur forme et leur décoration finales par gaufrage.
- L’opération de gaufrage s’effectue dans une forme de gaufrage positive et négative, avec laquelle la pièce est mise en forme à froid et avec une pression allant jusqu’à 650 t.
- Le marquage crée inévitablement une bavure sur les côtés des couverts.
- Cette bavure doit être poncée avant les opérations de prépolissage et de polissage pour lisser et créer la brillance en surface.
En raison des différentes étapes de travail complexes, il est difficile d’automatiser la fabrication des couverts. Les couverts de qualité supérieure sont donc relativement chers à fabriquer, car de nombreuses étapes de travail doivent être réalisées à la main. Les multiples étapes de travail entraînent en outre de longs délais d’exécution dans la fabrication.
COUTEAUX
Pour les couteaux, on distingue deux types de fabrication : le couteau à manche creux et le couteau monobloc.
Couteaux à manche creux
Les couverts avec couteaux à manche creux sont généralement de meilleure qualité. La production de couteaux à manche creux est beaucoup plus complexe que celle de couteaux monoblocs. Le manche est en acier inoxydable 18/10 et la lame est forgée en acier de haute qualité. Le manche du couteau est soudé à partir de deux demi-coques formées au préalable à partir d’une bande de tôle. La lame est solidement cimentée dans le manche creux. Le manche et la jonction avec la tête de la lame sont meulés et polis jusqu’à obtenir une jonction propre et nette sans irrégularités.
Couteau monobloc
Dans ce procédé de fabrication, un couteau est fabriqué d’une seule pièce à partir d’un acier au chrome durcissable avec une teneur en carbone relativement élevée par forgeage et laminage. Étant donné que le processus est moins complexe que celui du couteau à manche creux, les couteaux monobloc sont moins chers à fabriquer. Le durcissement et le traitement de surface sont également essentiels pour la résistance à la corrosion et les bonnes propriétés de coupe de ces lames.
Le cimentage de la lame dans le manche et le meulage de précision des transitions entre le cartilage de la lame et le manche sont des opérations complexes et exigeantes.
MATÉRIAU ET FINITION
La qualité dépend essentiellement du matériau. La qualité d’un couvert dépend en grande partie de la qualité de l’acier. C’est un facteur essentiel pour un fonctionnement optimal et une longue durée de vie des couverts.
Tous les couverts ZWILLING sont fabriqués en acier inoxydable 18/10 de haute qualité.
