QUESTIONS FRÉQUENTES SUR LES PRODUITS STAUB ET BALLARINI
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PRODUITS EN FONTE STAUB
La fonte conserve la chaleur longtemps et la répartit uniformément, ce qui la rend idéale pour les plats mijotés lentement. Une cuisson lente à basse température donne un goût plus intense à vos aliments. La fonte est la solution idéale pour les débutants et les professionnels. En plus, ce matériau est recyclable!
Nous vous recommandons d’utiliser des ustensiles de cuisine en plastique, en silicone ou en bois pour éviter au maximum de rayer la surface émaillée.
Il s’agit de la structure spécifique des picots pour la pluie aromatique. Elle garantit une humidification continue des aliments. Elle répartit l’eau de condensation sur la totalité des aliments à cuire, c’est-à-dire en circuit fermé et de manière parfaitement homogène, pas seulement sur le bord comme avec les couvercles incurvés traditionnels. L’utilisation d’une cocotte STAUB vous garantit ainsi une expérience gustative optimale!
Oui, mais nous recommandons un nettoyage à la main. STAUB garantit la plus haute qualité des produits. Ceux-ci doivent donc être entretenus avec soin. Le respect de nos instructions d’entretien et d’utilisation vous garantit de profiter longtemps de votre produit STAUB.
Votre cocotte se nettoie facilement avec un produit vaisselle classiqe et de l’eau tiède. Nous vous conseillons de ne pas utiliser de produits abrasifs ou d’éponges à gratter pour nettoyer votre produit STAUB. Pour les salissures tenaces, nous vous recommandons de faire tremper votre cocotte dans de l’eau chaude avec un peu de liquide vaisselle jusqu’à ce que tous les résidus soient éliminés.
Il s’agit d’une conséquence naturelle du processus de cuisson. La plupart des taches brunes peuvent être éliminées en frottant avec un détergent non abrasif. Culottez de temps en temps en badigeonnant l’intérieur de votre cocotte à l’aide d’une huile végétale classique. Éliminez ensuite les résidus d’huile avec de l'essuie-tout avant de la ranger. Vous préservez ainsi la brillance et la qualité de votre produit.
Chez STAUB, nous utilisons un émail noir mat ultramoderne, particulièrement résistant aux rayures. Il a été conçu à l’origine pour une utilisation particulièrement fréquente dans les restaurants.
Même si notre émail noir mat est particulièrement résistant aux rayures, nous vous invitons à suivre les consignes d’utilisation. L’émail peut se rayer ou s’écailler en cas de collision avec d’autres objets si le produit tombe au sol. Veillez toujours à chauffer lentement vos produits en fonte. Commencez par quelques minutes à basse température. Laissez ensuite refroidir la cocotte pendant au moins 15 minutes avant de la rincer à l’eau froide.
Tous les produits STAUB sont émaillés à l’extérieur et à l’intérieur. Avant la première utilisation, nous recommandons un nettoyage à l’eau chaude suivi d’un séchage. Badigeonnez ensuite les surfaces intérieures du produit avec de l’huile végétale, chauffez-le à basse température et retirez l’excès d’huile à l'aide d'un essuie-tout après quelques minutes. Le produit est maintenant prêt à être utilisé.
Notre émail noir mat est très résistant et offre d’excellents résultats de cuisson. Votre cocotte STAUB chauffera progressivement lorsque les graisses utilisées lors de la cuisson pénétreront dans les pores de l’émail noir mat. Elle deviendra ainsi plus foncée au fil du temps et garantira de meilleurs résultats de cuisson à chaque utilisation.
La surface de l’émail noir mat n’est pas recouverte d’un revêtement antiadhésif spécial. L’utilisation d’huile empêche vos aliments d’adhérer. Vous aurez toujours besoin d’un peu de matière grasse pour préparer les aliments. Au bout d’un certain temps, votre cocotte STAUB forme un revêtement antiadhésif naturel.
Toutefois, si vous souhaitez renforcer immédiatement les propriétés antiadhésives, vous pouvez badigeonner le fond de votre produit STAUB avec une huile végétale du commerce et la chauffer lentement à feu doux. L’huile pénètre dans les pores de l’émail, créant ainsi une surface antiadhérente naturelle. Éliminez ensuite l’excès d’huile à l'aide d'un chiffon propre ou d'un essuie-tout.
Nous recommandons une cuisson à feu moyen, puis une réduction progressive de la chaleur. Grâce à la bonne répartition de la chaleur de la fonte, il n’est pas nécessaire de cuisiner à haute température. Toutefois, si vous souhaitez le faire, veillez à augmenter progressivement la température pour éviter un choc thermique.
Grâce à la bonne répartition de la chaleur de la fonte, il n’est pas nécessaire de chauffer votre théière au maximum pour faire bouillir l’eau. Dèjà à basse température, votre eau bout et vous évitez un choc thermique nocif.
Oui, les produits STAUB peuvent être utilisés sur tous les feux, y compris l’induction. Les produits à l’extérieur noir mat sont revêtus d’émail bleu sur le dessous pour protéger les plaques de cuisson fragiles.
Oui, tous les boutons de couvercle sont en laiton ou en acier inoxydable nickelé et résistent à la chaleur jusqu’à 250°C. Pour éviter les brûlures, utilisez toujours des maniques ou des gants de cuisine lorsque vous touchez vos produits STAUB.
Nous offrons une garantie de 30 ans, qui est expliquée plus en détail sur notre site Web sous la rubrique Garantie ou dans le document PDF téléchargeable. Nous nous engageons à fournir des services et des produits de la plus haute qualité à tous nos clients. Si vous n’êtes pas satisfait de votre produit STAUB, veuillez nous contacter afin que nous puissions résoudre le problème.
Ces trois rainures stabilisent le couvercle lorsqu’il est placé sur la cocotte.
Il s’agit de symboles contenus dans les formes de fabrication. Selon la taille du produit, plusieurs produits peuvent être coulés simultanément dans un moule (par exemple, plusieurs couvercles dans un même moule). Lorsqu’un défaut est détecté sur un produit, ce numéro nous permet d’identifier la position correspondante du moule et de prendre les mesures nécessaires pour garantir un produit sans défaut.
Les chiffres ou les caractères n’ont rien à voir avec la qualité du produit. choix ou produit de qualité B).
Oui, jusqu’à une température maximale de 200°C. Vous pouvez également retirer les poignées avant de mettre votre cocotte au four.
La fonte est un mélange de fer enrichi en carbone. Parmi les autres composants, on trouve le silicium, le manganèse, le phosphore et le soufre.
PRODUITS EN CÉRAMIQUE STAUB
La céramique est idéale pour la préparation de légumes et viandes tendres ou de pains et gratins croustillants. La céramique peut être utilisée non seulement au four, mais aussi au micro-ondes. Elle complète ainsi les produits en fonte qui ne conviennent pas à cette utilisation.
Les produits en céramique STAUB sont également fabriqués de manière traditionnelle. Ils sont conçus pour répondre aux besoins des consommateurs modernes: faciles à ranger, empilables, avec des poignées ergonomiques, du four directement sur la table.
Tous les produits en céramique STAUB sont polyvalents et peuvent être utilisés aussi bien au congélateur qu’au four. Le large choix de couleurs, parfaitement assorti à la gamme en fonte, vous permet de dresser votre table de façon harmonieuse.
Les fonds des moules STAUB sont émaillés pour une meilleure étanchéité. Les cercles de nos moules servent de socle pour assurer une meilleure stabilité.
Ils sont polis pour éviter les rayures sur les surfaces de la cuisinière. Pour les grands moules, un deuxième cercle est nécessaire pour une meilleure stabilité. De plus, cela permet d’éviter une déformation naturelle de la céramique dans le four.
STAUB est une marque de renommée internationale appréciée par les plus grands chefs pour sa très bonne qualité. Nous établissons des exigences élevées dans le développement et la fabrication de nos produits, tant en fonte qu’en céramique.
Comme la fonte, la céramique STAUB est soumise à des tests de qualité stricts. Les produits en céramique STAUB offrent la même qualité culinaire et séduisent par leurs couleurs aussi intenses que les cocottes qui ont rendu STAUB si célèbre. La gamme en céramique STAUB élargit les possibilités d’utilisation des produits STAUB (cuisson au four, micro-ondes, etc.) et offre ainsi la qualité STAUB à un prix avantageux.
La céramique est le terme générique utilisé pour désigner la porcelaine, l’argile, le grès, le grès cérame, etc. Il existe également des céramiques techniques principalement utilisées dans l’industrie, car elles présentent d’excellentes propriétés thermiques ou techniques.
Porcelaine: contient plus de kaolin, est brûlée à des températures comprises entre 1200 et 1400°C et n’absorbe aucune eau.
Grès cérame: Le grès est cuit à basse température. Il est quasiment étanche (absorption d’eau superieure à 3%).
L’argile et les autres types de céramique de cuisine ont généralement une absorption d’eau inférieure à 3%.
La composition minérale dépend du type de céramique. La céramique utilisée pour la table est généralement composée d’argile avec de la terre de porcelaine, du quartz et du feldspath.
PRODUITS BALLARINI
Les poêles antiadhésives BALLARINI sont idéales pour faire revenir avec peu de matière grasse. Il existe cependant de bonnes raisons de ne pas renoncer complètement à l’utilisation de graisse. Dans la graisse chaude, les pores de la viande se ferment encore plus rapidement lors de la saisie à vif et la viande reste plus juteuse. L’huile et le beurre sont de précieux arômes et sont incontournables dans une cuisine gourmande. De plus, les matières grasses aident à décomposer les vitamines liposolubles A, D, E et K. C’est la meilleure façon pour l’organisme de les absorber et de les traiter.
Avant d’utiliser votre nouvelle batterie de cuisine pour la première fois, retirez toutes les étiquettes et les autocollants et rincez le produit à la main, comme d’habitude. Versez ensuite un peu d’eau et portez à ébullition. Laissez ensuite refroidir la batterie de cuisine et séchez-la soigneusement. Frottez la face intérieure antiadhésive avec de l’huile alimentaire ou de la graisse.
Laissez refroidir la poêle ou la casserole avant de la nettoyer. Nous recommandons de toujours laver la batterie de cuisine à la main. Utilisez une éponge douce et du liquide vaisselle. En cas de lavage au lave-vaisselle, nous recommandons d’utiliser du liquide vaisselle et de choisir des cycles économiques à basse température. Cela préserve votre batterie de cuisine et l’environnement. L’utilisation du lave-vaisselle n’affecte pas la qualité de la poêle, mais peut entraîner des décolorations. Le nettoyage au lave-vaisselle peut également accélérer un processus d’oxydation qui laisse des traces visibles sur les batteries de cuisine en aluminium non revêtu. N’utilisez pas de produits abrasifs, de brosse métallique, de poudre à récurer ou de nettoyant pour four. Nous vous recommandons de badigeonner la batterie de cuisine avec quelques gouttes d’huile après le nettoyage.
Les poêles et casseroles peuvent être lavées au lave-vaisselle, mais il est préférable de les laver à la main. Les casseroles en aluminium brut ou en aluminium sans revêtement ne passent pas au lave-vaisselle. Veuillez noter que le nettoyage au lave-vaisselle n’est pas un nettoyage doux. Les détergents puissants peuvent endommager à long terme les surfaces extérieures et les pièces en aluminium sans revêtement. N’oubliez pas de graisser votre poêle après plusieurs passages au lave-vaisselle.
BALLARINI propose deux types de revêtements antiadhésifs pour ses poêles et casseroles. Tout d’abord à base de PTFE, le polytétrafluoroéthylène. Pour ce type de revêtement, les consommateurs utilisent souvent le nom commercial (protégé) «Téflon». Deuxièmement, BALLARINI propose des revêtements antiadhésifs à base de céramique. Les poêles à revêtement céramique sont un peu plus résistantes aux rayures et à la chaleur que les poêles en PTFE. Cependant, les propriétés antiadhésives du PTFE sont plus prononcées. Le revêtement antiadhésif des poêles en PTFE ne s’use pas dans le cadre d’un usage domestique normal. Une longue durée de vie est garantie en cas d’utilisation appropriée et méticuleuse. Dans la plupart des cas, les revêtements antiadhésifs PTFE sont endommagés par une surchauffe supérieure à 260°C, des éraflures avec des ustensiles de cuisine métalliques ou un nettoyage avec des produits abrasifs. Les poêles ne doivent pas être chauffées trop longtemps à vide. Une fois que des aliments se trouvent dans la poêle, une surchauffe est cependant difficilement possible. Nous recommandons également de ne jamais chauffer une poêle avec un revêtement antiadhésif en céramique à vide. Une surchauffe peut dessécher les surfaces de la poêle et les fissurer facilement. Aucune garantie n’est ainsi accordée pour de tels dommages. Un conseil: la température de la plaque de cuisson doit être réduite une fois la température de cuisson atteinte. La poêle ne doit pas rester sur la plaque chaude après le processus de cuisson.
Avant d’utiliser des ustensiles de cuisine métalliques, veuillez lire attentivement le mode d’emploi de votre casserole ou poêle. Certaines gammes d’ustensiles de cuisine sont mieux adaptées à l’utilisation d’ustensiles de cuisine métalliques arrondis. Néanmoins, les ustensiles en bois ou en plastique sont plus doux et donc préférables pour ne pas endommager les poêles ou les casseroles. Les ustensiles de cuisine en métal réduisent généralement la durée de vie de votre batterie de cuisine. N’utilisez jamais d’ustensiles de cuisine tranchants ou à angles vifs et ne découpez pas directement dans la batterie de cuisine.
Nous recommandons d’utiliser des ustensiles de cuisine en bois, en plastique ou en silicone. Évitez généralement les ustensiles pointus et tranchants, car ils rayeraient les surfaces antiadhésives et compromettraient la garantie.
Les revêtements antiadhésifs traditionnels BALLARINI (noir, clair et granite) contiennent du PTFE (polytétrafluoroéthylène). Ce polymère est encore aujourd’hui le matériau qui confère aux batteries de cuisine les meilleures propriétés antiadhésives. Le PTFE, ou «polytétrafluoroéthylène», est un fluoropolymère composé de molécules contenant du carbone et du fluor. Ce produit antiadhésif est résistant aux acides et aux solutions alcalines. Il est très stable lorsqu’il est chauffé. Les autorités sanitaires des États-Unis, du Canada, de l’Europe et d’autres pays ont approuvé l’utilisation de revêtements antiadhésifs en PTFE pour les articles en contact avec les aliments. Le PTFE est un matériau inoffensif qui ne réagit pas chimiquement avec les aliments, l’eau ou les détergents. Si de petites particules se détachent des revêtements rayés et sont avalées, elles sont à nouveau excrétées sans être digérées. Selon l’Institut fédéral allemand d’évaluation des risques (BfR), il ne peut y avoir de réactions toxiques dans l’organisme. Toutefois, les rayures trop importantes nuisent aux propriétés antiadhésives. Le PTFE est aussi largement utilisé dans le domaine médical. Le polymère qui compose le revêtement antiadhésif est tellement sûr qu’il est utilisé, par exemple, en chirurgie cardiaque pour recouvrir les stimulateurs cardiaques ou en chirurgie thoracique.
Selon l’Institut fédéral allemand d’évaluation des risques, une batterie de cuisine rayée n’est pas dangereuse pour la santé, mais elle ne remplit plus sa fonction et doit donc être remplacée.
Selon l’Institut fédéral allemand d’évaluation des risques, il n’y a pas de danger en cas d’ingestion accidentelle de particules du revêtement antiadhésif. Ces particules sont inoffensives, sans danger et non toxiques. En cas d’ingestion, l’organisme les excréte directement sans les ingérer.
À des températures très élevées, la qualité du revêtement peut se dégrader. Il peut se décolorer ou perdre ses propriétés antiadhésives. Cela peut être le cas à des températures supérieures à 260°C. Le PTFE dégage des vapeurs toxiques à des températures supérieures à 360°C. Selon l’Institut fédéral allemand d’évaluation des risques, ce risque n’existe toutefois pas en cas d’utilisation conforme. Dès que les aliments sont dans la poêle, l’odeur de «brûlé» avertit les consommateurs d’une température trop élevée. Les graisses, le beurre ou l’huile commencent à brûler et à dégager de la fumée dès 204°C et les produits antiadhésifs ne se dissolvent fortement qu’à partir de températures supérieures à 349°C. Une batterie de cuisine revêtue de PTFE est très peu susceptible de surchauffer si elle n’est pas chauffée à vide.
Il est préférable de chauffer la batterie de cuisine antiadhésive à feu doux ou moyen. Vous pouvez également atteindre des températures plus élevées (supérieures à 316°C) en quelques minutes si vous laissez une poêle sèche ou vide sur la plaque de cuisson. Ne placez donc jamais de poêles ou de casseroles antiadhésives sans contenu sur la plaque de cuisson et ne les laissez jamais sans surveillance. Pour les batteries de cuisine dotées de l’indicateur de chaleur «Thermopoint », la poêle peut être chauffée jusqu’à ce que la couleur de l’indicateur «Thermopoint » passe du vert au rouge. La bonne température est maintenant atteinte, les aliments peuvent être placés dans la poêle et la chaleur réduite pour économiser de l’énergie.
Tous les matériaux surchauffés génèrent de la fumée, y compris ces revêtements. Tous les émanations peuvent être potentiellement irritantes et nocives. Pour le beurre, les graisses et les huiles, le dégagement de fumée commence à 204°C. Les vapeurs libérées peuvent irriter les yeux, le nez et la gorge et éventuellement provoquer des problèmes respiratoires.
Les revêtements antiadhésifs en PTFE ne modifient leur aspect ou leurs propriétés qu’à partir de 260°C. Des marques de détérioration claires du revêtement ne sont visibles qu’à des températures supérieures à 316°C. Les émanations du produit antiadhésif peuvent provoquer des irritations. Dans ce cas, nous vous recommandons de retirer la batterie de cuisine de la plaque de cuisson et d’aérer la zone au maximum.
En raison de la surchauffe, les propriétés antiadhésives sont altérées et le revêtement peut se détacher avec le temps. Les taches peuvent être éliminées à l’aide d’une éponge en nylon non abrasive. Pour les cas les plus tenaces, vous pouvez dissoudre une cuillère à soupe d’eau de Javel dans 1/4l d’eau et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, puis nettoyer, rincer et sécher la poêle. Graisser ensuite légèrement la poêle. Veuillez noter qu’un revêtement antiadhésif endommagé n’est plus adapté à l’usage prévu et que la batterie de cuisine doit donc être remplacée.
Non, le revêtement antiadhésif doit être appliqué au début du processus de fabrication et ne peut pas être renouvelé ultérieurement.
Les poêles se déforment généralement lorsqu’elles subissent un choc thermique. Par exemple, lorsqu’une poêle vide est surchauffée, ou lorsqu'une poêle chaude est rincée à l’eau froide ou posée sur une surface froide. De plus, les poêles peuvent également être endommagées et déformées par des coups et des chocs pendant le transport. De tels dommages peuvent également résulter d’une chute ou d’un stockage incorrect.
Les revêtements en céramique contiennent d’autres matières premières responsables de l’effet antiadhésif que les poêles à revêtement PTFE traditionnel. Il s’agit de revêtements hybrides composés à la fois de matériaux organiques et inorganiques. Les produits d’étanchéité antiadhésifs PTFE à base de fluoropolymères (carbone et fluor) sont de nature organique. Un bon revêtement antiadhésif PTFE classique (noir, clair et granite) est beaucoup plus durable qu’un revêtement céramique. Les poêles à revêtement céramique sont idéales pour saisir la viande à vif. Ils sont très résistants à la chaleur et un peu plus résistants aux rayures que les poêles en PTFE. Leurs propriétés antiadhésives peuvent être fortement réduites si elles sont lavées au lave-vaisselle.
Non. La durabilité environnementale ou l’empreinte écologique d’un revêtement céramique ne diffère pas de celle d’un revêtement antiadhésif PTFE normal.
Non. Les revêtements traditionnels sont aussi sûrs que les revêtements en céramique.
Selon des instituts d’études de marché, 90 % des poêles vendues possèdent un revêtement antiadhésif. Les poêles et casseroles avec revêtement antiadhésif peuvent être utilisées de nombreuses façons dans la cuisine. Outre la cuisson des aliments qui adhèrent rapidement comme les œufs au plat, les crêpes et les pommes de terre sautées, ils sont également utilisés pour la préparation d’autres délices culinaires, en particulier lorsqu’ils doivent être préparés avec peu de matière grasse. Le nettoyage facile est un autre avantage qui rend la batterie de cuisine antiadhésive indispensable pour de nombreux cuisiniers.
Choisissez une batterie de cuisine adaptée à votre type de plaque de cuisson. Nous avons placé des symboles sur nos emballages pour vous aider. Vous ne pouvez utiliser que des batteries de cuisine adaptées à l’induction, pour des plaques à induction par exemple.
En principe, vous pouvez préparer des légumes, du poisson, de la viande, des pâtes et bien plus encore dans toutes les poêles et casseroles. Bien entendu, différentes poêles et casseroles se distinguent par leurs différentes épaisseurs et sont donc recommandées pour certains plats. C’est pourquoi nous vous proposons une large gamme, des produits polyvalents aux produits spécialisés. De la poêle à crêpe à la sauteuse en passant par la poêle à griller, il y en a pour tous les goûts. Laissez-vous convaincre en vous rendant sur notre page d’accueil.
Non, nos produits ne contiennent pas de nanomatériaux.
Nous sommes également heureux de vous aider personnellement. Vous pouvez nous joindre du lundi au vendredi de 9 heures à 18 heures sur la ligne d'assistance téléphonique : 01 40 05 69 42 ou utilisez notre formulaire de contact pour poser votre question.
