Avec les sacs sous-vide FRESH & SAVE, vous pouvez mettre en pratique en peu de temps toutes vos idées de repas les plus ambitieuses. Et voici le point fort de la marinade sous-vide : Lorsque l'air est extrait des sacs, il y a moins de pression à l'extérieur de votre aliment mis sous-vide qu'à l'intérieur. Et en conséquence, la marinade peut être absorbée plus facilement. Dans le même temps, la marinade détend le tissu conjonctif de la viande et la rend plus souple. Un procédé qui fonctionne également pour le poisson et le tofu, bien qu'ici l'accent soit mis sur une saveur plus aromatique plutôt que sur une texture plus tendre.
Lorsque la marinade est absorbée en profondeur, vous créez ainsi de nouvelles saveurs et de nouveaux arômes. Nous vous montrons étape par étape comment le faire correctement:
- Tout d'abord, séchez bien votre nourriture en la tapotant avec un papier absorbant après l'avoir lavée.
- Prenez un sac de la bonne taille et retournez le haut du sac sur le côté ouvert. En faisant ainsi, la zone de la bande d'étanchéité n'entre pas en contact avec la marinade.
- Appliquez maintenant la marinade, par exemple à l'aide d'un pinceau. Il n’y a pas besoin de beaucoup de marinade.
- Placez vos aliments marinés dans le sac. S'il y a plusieurs morceaux, veillez à ce qu'ils ne se soient pas en contact les uns avec les autres.
- Utilisez le filtre anti-liquide FRESH & SAVE pour empêcher les liquides de remonter jusqu’à la pompe .
- Rabattez ensuite le haut du sac pour le fermer hermétiquement grâce à la fermeture à glissière.
- Répartissez la marinade sur les aliments en pressant le sac. Veillez à ce que la marinade ne reste que dans la partie inférieure du sac si possible et qu'aucune poche d'air ne se forme.
- Enfin, mettez le sac sous-vide à l'aide de la pompe à vide FRESH & SAVE jusqu'à son arrêt automatique.
Important: Si vous remarquez que trop de liquide s'accumule dans le filtre anti-liquide, arrêtez immédiatement la pompe manuellement pour éviter que le liquide ne soit aspiré dans la pompe.
N’oubliez pas qu’avec une marinade sous-vide, les saveurs et les arômes sont exacerbés. En conséquence, n’ayez pas la main trop lourde. De plus, la marinade sous-vide permet de faire mariner plus rapidement un ingrédient qu’une marinade traditionnelle. Les produits ZWILLING FRESH & SAVE vous permettent de créer un vide dans lequel la marinade adhère à l'aliment sous la forme d'une couche très fine et se répartit tout autour. Vous n'avez besoin que d'une petite quantité de marinade pour napper vos morceaux à la main ou avec un pinceau. De cette façon, vous économisez du temps et des ingrédients!
En éliminant l'air, la marinade est particulièrement bien absorbée par la viande. Le plus simple est d'utiliser un peu d'huile résistant à la chaleur et les épices correspondantes - la marinade est prête. Mais le vinaigre peut aussi être utilisé dans une marinade sous-vide. Pour un goût plus exotique, vous pouvez également utiliser du miel ou un délicieux chutney comme base de votre marinade. Mais finalement, une seule chose compte : que cela soit à votre goût.En panne d’inspiration ? Retrouvez l’inspiration avec nos recettes sous-vide.
Vous avez une faim de loup et souhaitez déguster immédiatement vos aliments marinés ? Heureusement que la marinade est super rapide avec les produits ZWILLING FRESH & SAVE ! Une demi-heure à peine environ, et vous pouvez sortir du sac vos aliments sous-vide pour barbecue et les préparer. Selon votre goût, vous pouvez bien sûr les faire mariner plus longtemps pour en intensifier la saveur.
