QUESTIONS GÉNÉRALES
La longévité des aliments dépend de nombreux facteurs, tels que le nombre initial de germes présents dans les aliments, le respect des conditions de stockage et de refroidissement appropriées ainsi que des pratiques d’hygiène requises pendant la préparation et l’emballage sous vide. L’application ZWILLING Culinary World ZWILLING Culinary World App calcule la durée de vie estimée sur la base des facteurs suivants : groupe alimentaire (par ex. bœuf frais ou légumes frais) et lieu de stockage (par ex. réfrigérateur, congélateur ou placard). La durée de conservation ainsi calculée a valeur de directive informative
Avant de procéder à leur mise sous vide, les aliments doivent toujours être refroidis à une température équivalente, à minima, à la température ambiante ; l’emballage sous vide d'aliments chauds n’est généralement pas recommandé. Les produits de la gamme ZWILLING® FRESH & SAVE ne possèdent pas de propriétés isolantes, ils ne gardent pas les aliments au chaud.
Tous les composants utilisés pour fabriquer les produits ZWILLING® FRESH & SAVE sont de qualité alimentaire et sont soumis à des contrôles en vue de vérifier l’absence de substances nocives.
Le Code QR connect vos aliments mis sous vide à l'application ZWILLING Culinary World, qui vous donne une meilleure vue d'ensemble dans votre réfrigérateur et votre congélateur. En scannant le code QR qui se trouve sur le couvercle de la boîte sous vide et également sur le sac sous vide, vous pouvez connecter vos aliments stockés à l'application et les y suivre. Lorsque la durée de conservation des aliments stockés arrive à son terme, l'application vous envoie un rappel en temps utile, ce qui vous permet d'éviter le gaspillage de nourriture.
L’emballage sous vide ne remplace pas les bonnes pratiques de congélation, de refroidissement ou de conservation des aliments. En fonction du type d’aliment, les pratiques de stockage et d’hygiène standard doivent être respectées.
L’emballage sous vide réduit considérablement la quantité d’air et diminue ainsi sensiblement la teneur en oxygène tout en retardant l’oxydation et les procédés aérobies. Par conséquent, la détérioration des aliments est plus lente. De plus, la quantité minimale d’air encore présente est incapable de transporter l’humidité dans l’espace environnant, ce qui a pour effet d’empêcher les brûlures de congélation et de préserver les saveurs (par ex. herbes aromatiques) plus longtemps.
Moins un aliment entre en contact avec l’air, plus il reste frais longtemps. Lors de l’ouverture régulière d’une boîte de conservation ou d’un sac, il convient de remettre le récipient sous vide le plus rapidement possible après le retrait des aliments.
Il y a des aliments qui ne se prêtent pas au scellage sous vide. Certains légumes crus dégagent des gaz qui peuvent réduire le vide à l'intérieur de la boîte ou du sac. Par exemple, le chou, les haricots, les oignons et l'ail. Pour éviter cela, il est recommandé de les blanchir avant de les emballer sous vide. Les champignons frais ne peuvent être conservés sous vide que s'ils sont surgelés. Le fromage bleu ne doit pas être mis sous vide.
POMPE SOUS VIDE
Il faut entre deux à cinq heures pour recharger complètement la batterie. Cette dernière bénéficie d'une autonomie moyenne de 100 cycles de mise sous vide. Si la pompe n'est pas utilisée, la batterie maintiendra sa charge pendant 563 jours. Pour protéger la batterie et éviter une perte de charge inutile, la pompe sous vide s'éteint automatiquement après deux minutes d'inactivité.
Non.
La pompe sous vide et sa batterie sont couvertes par une garantie de 24 mois.
Non. La pompe est alimentée par sa propre batterie, laquelle se recharge à l’aide du câble USB fourni.
Veuillez noter que l'appareil ne doit pas être ouvert de manière autonome. L'appareil dispose d'une batterie fixe.
La pompe a été spécialement conçue pour le système de mise sous vide ZWILLING® FRESH & SAVE. C’est le seul moyen de garantir des résultats optimaux en matière de conservation sous vide.
La pompe ne doit pas aspirer de liquide ! Arrêtez immédiatement la mise sous vide si vous remarquez que du liquide est aspiré par la pompe. Si du liquide pénètre accidentellement dans la pompe, éteignez la pompe et secouez-la légèrement. Si vous avez aspiré une telle quantité de liquide que vous ne pouvez pas rallumer la pompe, procédez comme suit : secouez légèrement la pompe afin de la débarrasser du liquide. Ne la retournez pas tête en bas (cf. logo ZWILLING) ! Assurez-vous que la pompe et sa station d’accueil sont parfaitement sèches. Replacez ensuite la pompe sur la station d’accueil pendant 1 seconde pour la réinitialiser. Retirez la pompe de la station d’accueil et appuyez sur le bouton ON/OFF. Si la pompe continue à s’éteindre d’elle-même, répétez l’opération.
Non. En raison de la batterie, la pompe ne doit pas être mise dans le lave-vaisselle. Pour les salissures normales, essuyez simplement la pompe sous vide à l’aide d’un chiffon humide. L’embout en silicone se retire et peut être nettoyé sous l’eau courante.
BOÎTES SOUS VIDE
Le couvercle des boîtes a été spécifiquement conçu en ce sens et sert également d’indicateur de vide. Si le couvercle est creux, c’est qu’il existe un vide à l’intérieur de la boîte. En revanche, si le couvercle est légèrement surélevé, la mise sous vide doit être répétée. En particulier lors du stockage des aliments à long terme, il est recommandé de vérifier le vide de temps à autre, par exemple pour la conservation au réfrigérateur de produits comme le parmesan.
Les boîtes sont conçues pour un contact à long terme avec les aliments et sont soumises à des contrôles de sécurité alimentaire, notamment afin de s’assurer de l’absence de substances nocives.
Les couvercles peuvent supporter le lave-vaisselle, mais nous recommandons un lavage manuel pour préserver les joints et leur étanchéité sur le long terme.
Non, les boîtes en plastique ne peuvent pas être passées au four traditionnel. La boîte et le couvercle résistent à des températures jusqu’à 97 °C.
Toutes les boîtes et tous les couvercles sont micro-ondables. Toutefois, il est important de libérer le vide des boîtes au préalable. Pour les aliments gras, nous recommandons d'utiliser les boîtes FRESH & SAVE en verre.
Actuellement ils ne sont disponibles que dans la couleur blanche.
Il s’agit d’un verre qui résiste à la fois aux températures chaudes et froides extrêmes. Il résiste aux chocs mais n’est pas incassable. Il est important toutefois d'éviter les fortes variations de température.
Non, afin d’éviter tout choc thermique, les récipients ne doivent pas passer directement du froid à la chaleur.
Le verre borosilicate résiste à des températures jusqu’à 180 °C, les boîtes en verre peuvent donc être passées au lave-vaisselle à des températures très élevées
Non.
Il n’est pas à exclure que des colorants alimentaires puissants, comme, par exemple, ceux de la betterave ou du curcuma, laissent des traces de colorant.
En principe, oui. Toutefois, il est possible, par exemple, que les marinades au goût puissant laissent des traces d’odeur. Celles-ci peuvent être éliminées à l’aide d’un nettoyage au vinaigre, suivi d’un lavage à la main ou au lave-vaisselle.
Les boîtes en verre peuvent être utilisées sans couvercle jusqu'à une température de 180 degrés.
Les aliments liquides sont mieux conservés dans les boîtes, car il est plus facile d'éviter le contact entre le liquide et la valve. Les boîtes ont besoin d'un espace d'environ 1 à 2 centimètres jusqu'au bord, afin que le couvercle puisse encore être mis en place et que la valve n'entre pas en contact avec le contenu de la boîte.
Toutes les boîtes peuvent être utilisées pour chauffer des aliments au micro-ondes. Avant de le faire, assurez-vous que le vide est bien évacué et que le couvercle est desserré.
Les couvercles individuels ne peuvent pas être rachetés. Dans ce cas, veuillez contacter le service après-vente.
Non, veillez à toujours laisser environ 1 à 2 centimètres d’espace libre dans la partie supérieure des boîtes afin de permettre au couvercle de reposer correctement et d’empêcher le contenu d’entrer en contact avec la valve.
BOLS SOUS VIDE
Oui, ils sont compatibles avec un nettoyage au lave-vaisselle. Il est cependant recommandé de les sécher directement après le rinçage afin d’éviter les taches d’eau ou une modification de la couleur.
Oui, les bols en inox résistent à la chaleur et conviennent parfaitement aux aliments et liquides chauds. Attention : les bols en inox deviennent très chauds en cas de contact avec des aliments chauds ou à proximité de sources de chaleur. Il existe donc un risque de brûlure ! Utilisez toujours des maniques ou des gants résistants à la chaleur.
Non. Les objets métalliques étant conducteur électrique, en placer un dans un micro-ondes peut provoquer des étincelles ou endommager l’appareil.
De légères décolorations peuvent être causées par des aliments acides, une chaleur élevée ou un séchage insuffisant. Elles n’affectent cependant pas la fonctionnalité du bol.
L’acier inoxydable de grande qualité résiste à la rouille. Une rouille superficielle minimale peut apparaître si le bol est endommagé ou mal entretenu. Pour éliminer la rouille superficielle, vous pouvez utiliser des produits ménagers comme le vinaigre, le jus de citron ou le bicarbonate de soude.
• Nous vous recommandons d’utiliser des ustensiles de cuisine en silicone pour éviter de rayer les surfaces sensibles. Notre gamme ZWILLING Pro propose à cet effet une vaste sélection d’ustensiles de cuisine en silicone de qualité.
• Utilisez des produits de nettoyage doux et des éponges souples.
• Séchez les bols après le rinçage pour éviter les taches d’eau.
Séparez les bols en inox de même taille avec un chiffon ou une protection pour poêle en feutrine afin d’éviter les rayures. Si les bols se coincent les uns dans les autres, séparez-les délicatement en les tournant légèrement et en effectuant des mouvements de va et vient rapides.
Oui, ils résistent au froid et peuvent être placés sans problème au congélateur.
Les bols FRESH & SAVE ont été conçus sans fond en silicone pour conserver leur design élégant et esthétique tout en assurant une recyclabilité optimale. En renonçant au silicone, l’acier inoxydable reste entièrement recyclable, ce qui simplifie le processus de séparation des matériaux. Les bols sont particulièrement faciles à entretenir et passent au lave-vaisselle, tout en évitant que la saleté et l’humidité n’y adhèrent. De plus, l’absence de fond en silicone garantit une longue durée de vie, car aucune pièce poreuse en silicone ne peut se détacher.
Pour mélanger et râper en toute sécurité dans nos bols, tournez-vous vers notre set d’accessoires polyvalent. Le tapis de cuisson en silicone fourni ne sert pas seulement de support antidérapant, il peut aussi être remplacé le papier sulfurisé. Le set est complété par trois inserts Z-Cut pour râper avec fonction de coupe bidirectionnelle et une protection anti-projection qui réduit les éclaboussures dans les bols F&S et les bols en céramique STAUB.
Les bols passent au micro-ondes, mais sans couvercle.
Oui, les bols en céramique STAUB passent au four jusqu’à 300 °C et peuvent être placés au congélateur et au lave-vaisselle.
• Évitez les changements brusques de température.
• Nettoyez les bols avec un produit vaisselle doux et séchez-les soigneusement.
1. Grande stabilité structurelle :
l’ABS est un plastique léger et de grande qualité qui conserve sa forme même après un usage répété et sous pression, ce qui est important pour garantir une mise sous vide efficace.
2. Résistance à la température :
a. compatible réfrigérateur et congélateur.
b. résiste aux variations de température sans devenir cassant.
3. Sans BPA
4. Grande résistance à l’usure :
l’ABS est résistant aux chocs et à l’usure, ce qui contribue à la longévité des couvercles sous vide.
Les râpes peuvent être utilisées sur :
• les bols en céramique STAUB 18 cm et 24 cm sans anses et sur les bols sous vide M et L FRESH & SAVE avec le couvercle anti-projection
• les bols S FRESH & SAVE et les bols en céramique STAUB 12 cm sans le couvercle anti-projection
Oui
Oui, le tapis en silicone passe au four jusqu’à 240 °C et peut être utilisé comme alternative durable au papier sulfurisé.
Oui, tous les composants du set sont sans BPA et donc sans danger pour les aliments.
Oui, le tapis offre un appui sûr, par exemple pour râper ou mélanger dans les bols.
• Fonction de coupe bidirectionnelle : contrairement aux râpes traditionnelles qui ne fonctionnent que dans un sens, les râpes Z-Cut de ZWILLING offrent un double sens de coupe. Elles peuvent donc râper à la fois vers l’avant et vers l’arrière, ce qui augmente considérablement l’efficacité et la vitesse de râpe tout en réduisant les efforts.
• Tranchant et qualité des matériaux : les râpes ZWILLING Z-Cut sont équipées de lames en acier inoxydable spécialement affûtées qui assurent une coupe particulièrement fine et précise. Ces lames sont nettement plus tranchantes et plus durables que la plupart des râpes traditionnelles.
• Durabilité et longévité : Les râpes ZWILLING Z-Cut sont conçues pour être particulièrement solides et durables. L’acier inoxydable de qualité supérieure est non seulement résistant à la rouille, mais aussi à l’usure, ce qui fait des râpes Z-Cut un investissement durable.
Boîtes de conservation CUBE
Oui, vous pouvez utiliser la pompe sous vide FRESH & SAVE avec les boîtes FRESH & SAVE CUBE.
Non, le couvercle est hermétique et il protège les aliments des insectes, même sans mise sous vide.
Oui, mais il peut arriver que des aliments très parfumés laissent des odeurs sur le plastique. Pour les éliminer, il suffit de nettoyer la boîte FRESH & SAVE CUBE à la main ou au lave-vaisselle avec du vinaigre.
Oui, il est important de laisser un espace d'environ 1 à 2 centimètres à partir du haut (ligne indicatrice) pour permettre au couvercle de se poser correctement et éviter que le contenu n'entre en contact avec la valve.
Les aliments en poudre peuvent facilement être aspirés par la pompe lors de la mise sous vide. C'est pourquoi il est important de nettoyer soigneusement le joint et la valve avant d'utiliser la pompe. Pour une protection optimale, utilisez également un diffuseur.
Le diffuseur limite la formation de nuages de poudre lors de la mise sous vide. Il se fixe sur la partie intérieure de la valve.
Le diffuseur se fixe sur la partie intérieure de la valve.
La cuillère de l'insert offre trois repères de dosage : cuillère à soupe (15 ml), cuillère à café (5 ml) et pincée.
Non, les liquides ne peuvent pas être conservés dans les boîtes CUBE - nous recommandons les boîtes sous vide de notre gamme FRESH & SAVE.
JLes boîtes FRESH & SAVE CUBE sont parfaites pour protéger vos aliments des insectes car les couvercles sont hermétiques, même sans mise sous vide.
Oui, les étuis colorés ne sont pas qu'esthétiques : ils servent également à protéger les aliments sensibles à la lumière directe, comme le thé ou le café.
Oui, toutes les boîtes FRESH & SAVE CUBE passent au lave-vaisselle. Pensez à retirer le joint et la valve en silicone du couvercle avant de les mettre au lave-vaisselle.
Les étuis colorés ne sont pour l'instant disponibles que pour les boîtes FRESH & SAVE CUBE en taille S.
"Il existe quelques aliments qui ne peuvent pas être conservés sous vide. Ainsi, certaines épices contiennent des substances très agressives qui peuvent endommager la surface des boîtes FRESH & SAVE CUBE (comme la noix de muscade ou la cardamome). Pour éviter cela, il est recommandé de conserver ces aliments sans les mettre sous vide. Vous pouvez aussi opter pour des sacs ou des boîtes en verre FRESH & SAVE.
SACS SOUS VIDE
En présence de déchirures ou d’éléments distendus, ou lorsque la fermeture empêche la bonne étanchéité du sac, ce dernier ne doit plus être utilisé. Vous pouvez utiliser les sacs jusqu’à ce que vous remarquiez qu’ils ne se ferment plus correctement ou qu’ils ne retiennent plus le vide. Si la pompe ne s’arrête plus automatiquement, cela peut indiquer que le sac est troué ou qu’il ne se ferme plus correctement.
Après un lavage minutieux à l’eau chaude et au détergent, les sacs sous vide doivent être séchés à fond. Ils peuvent ensuite être réutilisés. Il est possible, par exemple, que des marinades au goût puissant laissent des traces d’odeur dans le sac ou que celui-ci subisse une décoloration due aux aliments.
Cela dépend de l’utilisation que chacun en fait.
Oui, les sacs peuvent être passés au four à micro-ondes afin d’en chauffer le contenu, à condition qu'il ne soit pas gras. Toutefois, le vide doit d’abord être libéré. Pour les aliments gras, nous recommandons d'utiliser les boîtes FRESH & SAVE en verre.
Non, les sacs ne conviennent qu’au four à micro-ondes et à la cuisson sous vide.
Oui, les petites portions en sacs sous vide de taille S peuvent être chauffées dans la bouilloire électrique ENFINIGY Pro à une température maximale de 80 °C.
Non. Cela pourrait endommager l’intégrité structurelle du sac.
Oui, les sacs conviennent aux liquides. Les conseils suivants peuvent vous aider : - Congeler légèrement le contenu au préalable. - Suspendez le sac au-dessus du bord du plan de travail de sorte que le liquide n’atteigne pas la valve. - Pour la marinade ou la cuisson sous vide, nous recommandons d'utiliser le capuchon d'étanchéité, fourni avec les sets de sacs. Le capuchon d'étanchéité empêche l'absorption de liquide par la pompe pendant le processus de scellage sous vide.
En principe, oui. Toutefois, il est possible, par exemple, que les marinades au goût puissant laissent des traces d’odeur.
Le niveau de remplissage maximum des sacs se situe légèrement en dessous de la valve.
Les sacs ne sont pas adaptés au lave-vaisselle et par conséquent ne doivent pas être mis au lave-vaisselle.
Certains aliments ne sont pas adaptés à la mise sous vide. Par exemple, certains légumes dégagent des gaz lorsqu'ils sont crus, ce qui peut entraîner une perte de vide à l'intérieur de l'emballage. Il s'agit notamment des choux, des haricots, des oignons et de l'ail. Pour éviter la formation de gaz, il est recommandé de blanchir ces légumes avant de les emballer sous vide. Le fromage bleu ne doit pas être conservé sous vide. Les champignons frais uniquement à l'état congelé.
Le filtre anti-liquide facilite le processus de mise sous vide en retardant l'absorption de liquide pendant une courte période.
Oui, les sacs peuvent être utilisés pour congeler des aliments.
Il n’est pas à exclure que des colorants alimentaires puissants, comme, par exemple, ceux de la betterave ou du curcuma, laissent des traces de colorant.
BOUCHON À VIN SOUS VIDE
Il convient généralement à tous les types de boissons et de jus – y compris les huiles et les vinaigres. Cependant, il ne convient pas aux liquides gazeux.
Pour nettoyer le bouchon de vin, retirez délicatement les parties en silicone du corps du bouchon et nettoyez toutes les parties individuelles avec de l'eau et du liquide vaisselle.
Le bouchon sous vide hermétique est adapté au goulot de bouteille standard (diamètre intérieur 17-19 mm).
CUISSON SOUS-VIDE
L’expression « cuisson sous-vide » fait référence à la mise sous-vide des aliments dans un sac en plastique et à leur cuisson ultérieure au bain-marie. La température de l'eau est définie avec précision, en fonction de l'aliment et du point de cuisson souhaité. Le thermoplongeur sous-vide chauffe l'eau et la maintient à une température constante. Le résultat de cuisson est parfaitement homogène du bord au cœur de l'aliment, et tous les nutriments, les vitamines et les saveurs sont mieux préservés.
Les viandes telles que la volaille, le porc, l'agneau ou le gibier conviennent à la cuisson sous-vide. Le poisson, les légumes, les fruits et les œufs peuvent également être préparés. Vous trouverez de plus amples informations dans notre guide de la cuisson sous-vide .
Cela dépend d’une part du type d'aliment - par exemple, le poisson a une température de cuisson nettement inférieure à celle des légumes - et, d'autre part, du point de cuisson souhaité. Un steak à point a une température plus basse qu'un steak bien cuit. Vous trouverez la température adaptée dans nos tableaux de cuisson.
Le thermoplongeur sous-vide permet un réglage précis de la température de 0 °C à 90 C° par paliers de 0,5 °C.
Le thermoplongeur sous vide dispose d'une fiche avec un câble de 1,25 m de long.