INGRÉDIENTS

Pour la soupe

• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 800 g de potimarron
• 200 g de carottes
• 1 piment rouge
• 1 cuillère à café de sel
• Poivre
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 graine de cardamome
• Noix de muscade fraîchement râpée
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 600 ml de bouillon de légumes
• 100 ml de crème liquide
• 100 ml de jus d'orange
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable

Pour la décoration

• 6 cuillères à café d'huile de pépins de courge
• 6 cuillères à café de graines de courge

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C. Peler l'échalote et la gousse d'ail et les couper grossièrement. Laver le piment, l'égrainer et l'émincer. Laver le potimarron, enlever les graines et le découper en dés d'environ 2 cm. Éplucher les carottes et les couper en morceaux.

Mélanger les dés de potimarron et les carottes avec l'ail, l'échalote, le piment, les épices et l'huile d'olive et répartir sur une plaque de cuisson. Enfourner pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.

Ajouter le bouillon de légumes, la crème, le jus d'orange et le sirop d'érable dans une casserole et porter à ébullition.

Placer les dés de potimarron et les carottes dans le bol mélangeur et verser par-dessus le mélange chaud à base de crème. Fermer le bol mélangeur à l'aide du couvercle.Choisir le programme Cocktail et appuyer sur le bouton pour lancer le programme. Si besoin, aider le processus à l'aide du poussoir.

Lorsque le programme est terminé, ôter le couvercle et assaisonner de nouveau. Décorer le velouté de potimarron avec l'huile de pépins de courge et les graines de courge et déguster. Servir avec des croutons.

Servir avec une baguette

Astuce

La cuisson au four permet au potimarron de conserver tous ses arômes.