INGRÉDIENTS

• 3 branches de thym
• 3 branches de romarin
• 2 gousses d’ail
• 1 poulet entier (prêt à cuire, env. 1,2 kg)
• 2 citrons non traités
• 2 cuillères à soupe de ghee (ou d’huile de coco)
• 2 cuillères à café de sel
• 2 cuillères à café de poivre
• 1 cuillère à café de curcuma

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C ventilé. Laver les herbes et les sécher en les tapotant. Peler l’ail et le presser avec un couteau. Laver le poulet et le sécher ensuite en le tapotant. Piquer les citrons plusieurs fois avec une fourchette ou un couteau pour que le jus sorte mieux dans le four.

Assaisonner généreusement l’intérieur du poulet avec du sel et du poivre et insérer un citron dans le poulet, puis ajouter les brins d’herbes, les gousses d’ail et enfin le deuxième citron.

Marquer légèrement la peau du poulet sur le dos et enfoncer 1 cuillère à soupe de ghee ou d’huile de coco sous la peau de chaque poitrine avec votre doigt jusqu’à l’os de la poitrine.

Placer le poulet, poitrine vers le haut, dans un plat allant au four. Si possible, placer les ailes sous le corps et assaisonner à nouveau généreusement le poulet de l’extérieur avec du sel, du poivre et du curcuma. Faire cuire le poulet dans le four préchauffé pendant environ 60 minutes jusqu’à ce que la peau soit dorée. Pour le test de cuisson, il est préférable de couper et de vérifier la cuisse.

Retirer le poulet du four, le couvrir et le laisser reposer pendant 10 minutes. Retirer ensuite les citrons, les presser sur le poulet et servir.

Servir avec des quartiers de pommes de terre (Patatas bravas).