INGRÉDIENTS

• 1 kg de fraise
• 100 g d’amandes
• 70 g de sucre brun
• 200 g de flocons d’avoine
• 60 g d’huile d’olive
• 400 g de crème
• 240 g de yaourt nature
• 60 ml de sirop d’érable
• 3 c. à s. de fécule de maïs
• 4 c. à s. de copeaux de noix de coco
• Zeste et jus d’un citron
• 1 pincée de sel
• 1 paquet de sucre vanillé

USTENSILES

• Zesteur ZWILLING PRO
• Presse-agrumes électrique ZWILLING ENFINIGY
• Couteau de chef ZWILLING FOUR STAR
• Accessoire fouet pour mixeur plongeant ZWILLING ENFINIGY
• Bols Ø 12 cm STAUB
• Bols Ø 18 cm STAUB

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Zester le citron à l’aide du zesteur ZWILLING PRO et en presser le jus avec le presse-agrumes électrique ZWILLING ENFINIGY. Réserver dans deux bols Ø 12 cm STAUB séparés. 

ÉTAPE 2

Laver et équeuter les fraises. Hacher grossièrement les amandes à l’aide d’un couteau de chef ZWILLING FOUR STAR. Dans un bol Ø 18 cm STAUB, mélanger les fraises, la cassonade, le jus de citron et l’amidon. Réserver.

ÉTAPE 3

Dans un bol Ø 18 cm STAUB, mélanger l’avoine, les amandes hachées, les flocons de noix de coco et le sel. Ajouter l’huile d’olive et le sirop d’érable et bien incorporer. 

ÉTAPE 4

Placer les fraises dans un plat de cuisson STAUB. Répartir le mélange de granola croustillant sur les fraises et faire cuire au four à 180 °C pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le granola soit bien doré.

ÉTAPE 5

Pendant la cuisson, préparer la crème fouettée à base de yaourt. Dans un bol Ø 18 cm STAUB, fouetter la crème avec le sucre vanillé grâce au mixeur plongeant ZWILLING ENFINIGY et son accessoire fouet, puis incorporer le yaourt. Ajouter le zeste de citron. Servir le granola croustillant aux fraises avec la crème fouettée.

CONSEIL

La saison des fraises bat son plein ? C’est le moment d’en profiter ! En plus de notre recette de granola croustillant aux fraises, retrouvez notre recette de tiramisu aux fraises en verrine ou de parfait à la fraise marinée, fromage blanc et basilic.